Il contorno di carciofi piselli e pancetta è un contorno prettamente primaverile, molto gustoso e facile da preparare. In realtà lo si può preparare tutto l’anno utilizzando, per esempio, i cuori di carciofo o i piselli surgelati, ma questo piatto dà il meglio di sè proprio in questo periodo, quando c’è ancora abbondanza di carciofi ed è periodo di piselli freschi.
Prepararlo è davvero molto semplice, se volete una versione vegetariana, vi basterà non mettere la pancetta: in questo modo avrete ugualmente un contorno molto gustoso! Un altro contorno a base di carciofi che vi consiglio è il CONTORNO DI PATATE E CARCIOFI IN PADELLA ..e se volete curiosare tra le mie migliori ricette a base di carciofi, vi consiglio la mia RACCOLTA CON LE MIGLIORI RICETTE CON I CARCIOFI..troverete tante idee facili e gustose da realizzare a pranzo e a cena!
Bene, adesso passiamo alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questo gustosissimo contorno di carciofi piselli e pancetta!
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Ingredienti
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Carciofi 5
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Piselli (freschi o surgelati) 150 g
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Pancetta dolce 100 g
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Cipolla 1
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Prezzemolo 1 rametto
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Sale, pepe q.b.
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Limone 1
Preparazione
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Preparare il contorno carciofi piselli e pancetta è davvero semplicissimo. Vediamo insieme il procedimento.
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Partite dalla pulizia dei carciofi: eliminate le foglie esterne e il gambo, quindi tagliateli a metà ed eliminate anche la barbetta interna.
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Tagliateli a fettine sottili e immergeteli in una ciotola con acqua e fettine di limone per evitare l’ossidazione.
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Sbollentate per pochissimi minuti (4-5 minuti al massimo) anche i piselli, soprattutto se sono surgelati. Se, invece, utilizzate dei pisellini freschi e teneri, questa operazione non sarà necessaria.
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Prendete una padella, metteteci un filo d’olio e la cipolla affettata in modo sottile o tritata e fate appassire a fuoco basso per qualche minuto.
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Unite poi i carciofi a fettine, mettete un pizzico di sale e pepe, un rametto di prezzemolo e 3-4 cucchiai di acqua e fate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per una decina di minuti (ovviamente il tempo di cottura dipende da quanto sono grandi le vostre fettine e quanto sono teneri i carciofi).
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Trascorso questo tempo, unite i piselli e fate cuocere, sempre a pentola coperta, per 5-6 minuti o comunque fino a quando non saranno teneri.
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A questo punto, scoprite la pentola, alzate un po’ la fiamma e aggiungete la pancetta. Fate rosolare e insaporire per un paio di minuti.
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Regolate di sale e pepe, terminate con prezzemolo fresco tritato e servite subito!
Note
- Se volete rendere questo contorno ancora più profumato, potete aggiungere anche qualche foglia di basilico tritato.