La focaccia ripiena di spinacino, pomodori al timo e mozzarella (provola nel mio caso) l’ho assaggiata in una pizzeria vicino casa ed era semplicemente deliziosa. 
Quindi come mio solito ho cominciato gli esperimenti per ricrearla anche a casa. Ed ecco i risultati, vi assicuro che vale la pena della preparazione perché i vari sapori si fondono perfettamente!
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- Per prima cosa bisogna fare l’impasto per la pizza, utilizzando farina Manitoba o speciale per pizza, lievito birra o lievito madre (che io preferisco), qualche cucchiaio di fiocchi di patate, olio, sale e un pizzico di zucchero. Per la preparazione completa potete guardare la ricetta della focaccia semplice.
- Alla fine della lievitazione dell’impasto (o, se volete, potete anche comprarlo già pronto dal vostro forno di fiducia), ho iniziato a cuocere i pomodori pachino tagliati a metà con olio e soprattutto tanto timo. Il timo fresco dà ai pomodori un aroma inconfondibile e delizioso. Lasciamo soffriggere a fuoco medio per almeno 10 minuti girando ogni tanto. Salate.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a circa 220-230° e su una teglia o placca stendete con le mani l’impasto della pizza, avendo cura di non renderlo troppo sottile, altrimenti non potrete poi aprire a metà la focaccia.
- Spennellate con olio, un pizzico di sale e origano. Cuocete per 20 minuti max (controllate sempre perché ogni forno è diverso).
- Lasciate la focaccia fuori dal forno per qualche minuto (per evitare ustioni :D), quindi tagliatela a pezzi e poi a metà.
- Farcite con le foglie di spinacino, poi i pomodori e quindi fettine di provola molto sottili.
- Rimettete in forno per cinque minuti a 180° giusto per far sciogliere il formaggio…
La focaccia ripiena è prontissima!
Io la adoro…
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Ricapitoliamo gli ingredienti per una focaccia di circa 30×40 cm:
- 200 gr di farina Manitoba o speciale per pizze (io ho usato quella speciale Polselli)
- 20 gr di lievito (ma controllate le proporzioni del vostro lievito madre scritte sulla confezione, io ho usato quello fior di Molino)
- 30 gr di fiocchi di patate (Io, Pavone)
- 230-250 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio per la pasta (io, Sabina Dop)
- 10-15 pomodori pachino
- Foglie di spinacino fresco
- Qualche fettina di provola
- Sale, un pizzico di zucchero
- Timo fresco
Che deliziaaaa 🙂
non ero a conoscenza del tuo blog ne del contest!! :/ Appena ho un po di tempo lo aggiungo subito!!
Il tuo blog è bellissimoooooo!!! ti seguirò con piacere!!!