Il risotto cremoso al latte è un piatto ricco e gustoso che unisce la delicatezza del riso cotto nel latte alla morbidezza e al sapore della mozzarella fusa. Questa combinazione crea una consistenza vellutata e un gusto delicato che rende questo piatto un’ottima scelta per chi ama i sapori confortanti e avvolgenti della cucina italiana
Per preparare il risotto al latte si inizia tostando il riso in un soffritto di cipolla o scalogno. Questo passaggio non solo dona al riso un sapore leggermente tostato, ma permette anche ai chicchi di assorbire meglio i sapori successivi.
Successivamente, si aggiunge il latte caldo al riso, poco alla volta, mescolando costantemente. Questo permette al riso di cuocere lentamente e di assorbire gradualmente il latte, sviluppando una consistenza cremosa. Durante questo processo di cottura, il risotto viene continuamente mescolato per evitare che si attacchi al fondo della pentola e per assicurare una cottura uniforme.
Quando il riso è quasi completamente cotto, si aggiunge la mozzarella tagliata a cubetti. La mozzarella si fonde lentamente nel risotto, aggiungendo una consistenza cremosa e un sapore delicato e lattiginoso al piatto.
Infine viene mantecato con burro e parmigiano reggiano grattugiato per arricchire ulteriormente il sapore e la cremosità del piatto. Il burro aggiunge una nota di ricchezza, mentre il parmigiano reggiano conferisce un sapore complesso e salato al risotto.
Puo’ essere servito come piatto principale, oppure come contorno per carni o pesce. Può essere guarnito con una spolverata di pepe nero macinato fresco e prezzemolo tritato per un tocco di freschezza e colore, o, come ho fatto io, con semi di sesamo.
E’ un piatto appetitoso e delizioso che unisce sapori tradizionali italiani in una combinazione cremosa e appagante. La sua semplicità lo rende perfetto per un pasto familiare o per deliziare gli ospiti con un piatto classico e soddisfacente della cucina italiana.
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Ingredienti per la preparazione del risotto cremoso al latte
Strumenti
Passaggi per la preparazione del risotto cremoso al latte
Per preparare il buonissimo risotto cremoso al latte iniziamo col tritare la mezza cipolla bianca con il tritatutto e in un pentolino riscaldiamo il latte che ci servira’ per cuocere il riso.
Quindi in una padella o in un pentolino, aggiungiamo un dito di olioextravergine di oliva e scaldiamo. Poi aggiungiamo la cipolla tritata e facciamola appassire, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 minuti, finché diventa trasparente ma non dorata. Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per circa 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché diventa leggermente traslucido sui bordi.
Versiamo lentamente il latte caldo sul riso, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e aspettando che il riso assorba il latte prima di aggiungerne altro. Continuiamo a mescolare e ad aggiungere il latte fino a quando il riso sara’ cotto al dente, questo richiederà circa 15-20 minuti.
Aggiungiamo la mozzarella a pezzi e mescoliamo fino a che non si sia completamente sciolta.
Una volta che la mozzarella si è fusa completamente, mantechiamo con il burro ed il parmigiano reggiano grattugiato. Mescoliamo bene fino a ottenere un risotto cremoso e lasciamo riposare due minuti con coperchio.
Una volta pronto serviamo guarnendo con del pepe nero o del prezzemolo o, a chi piacciono come me, con i semi di sesamo.
E buon assaggio da Barbara!
Conservazione e note
Il risotto cremoso al latte si conserva in frigo per due giorni. E’ ottimo anche freddo, ma se si vuole fare scaldare, aggiungere una tazzina di latte.
Consigli utili
Opta per varietà di riso appositamente adatte ai risotti, come Carnaroli o Arborio. Questi tipi di riso hanno un alto contenuto di amido che li rende perfetti per assorbire il latte e creare una consistenza cremosa.
Il latte è un elemento chiave per questo piatto, quindi assicurati di utilizzare latte fresco intero di buona qualità per ottenere il miglior sapore e consistenza.
Se il risotto risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ di latte caldo
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