La torta pesche e amaretti è un dolce estivo che piace sempre molto grazie all’abbinamento di questi due ingredienti, che tra l’altro io adoro.
Sofficissima e fresca è l’ ideale per la colazione o la merenda servita con un una buona tazza di caffè o di bevanda a piacere.
Preparata ovviamente senza burro, come in ogni mia ricetta, e con zucchero integrale di canna il quale dona questo colore scuro alla torta.
Facile da preparare, piace tanto sia a grandi che piccini e, per chi come me adora le pesche, una fetta tira l’altra e in un attimo è già finita.
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Ingredienti per la preparazione della torta alle pesche e amaretti
Strumenti
Passaggi per la preparazione della torta di pesche e amaretti
Per preparare la buonissima torta di pesche e amaretti iniziamo col lavare le pesche e rimuoviamo la buccia ed il nocciolo e tritiamo grossolanamente gli amaretti con un tritatutto o semplicemente con le mani e lasciamoli da parte.
Poi tagliamone 3 pezzetti non tanto grossi che serviranno per il ripieno e 2 pesche a fettine semi tonde sottili che serviranno per ornarla. Nel frattempo in due ciotole separate, versiamo in una i tuorli con lo zucchero e in un’ altra gli albumi con un pizzico di sale . Quindi con la frusta elettrica, montiamo prima i tuorli
e poi gli albumi a neve. Mentre nel frattempo, aggiungiamo, ai tuorli montati, a filo l’olio di semi, e mescoliamo sempre con la frusta, poi la farina
e 50 gr di amaretti tritati e infine il lievito. Sempre poco alla vota e mischiando con la frusta elettrica . Ottenuto un composto compatto, versiamo le pesche tagliate, precedentemente, a pezzi, amalgamiamo con una spatola da cucina
e infine inseriamo gli albumi montati a neve. A questo punto, sempre col una spatola, mischiamo delicatamente dall’ alto verso il basso fino ad ottenere un impasto omogeneo e bello spumoso.
Poi, rivestiamo una tortiera a cerniera d. 24 con carta forno e adagiamo il nostro impasto. Concludiamo inserendo le fettine di pesche sulla superficie e facendole affondare quasi completamente e spolveriamo con i restanti amaretti tritati.
Inforniamo a 180 gradi, forno statico, per circa trenta minuti. Prima di sfornare facciamo la prova stecchino per vedere se l’ interno è cotto. Quindi, sforniamo, lasciamo raffreddare e finalmente serviamo… buon assaggio!
Consigli e note
Se usate le pesche noci lasciate anche la buccia, renderà la torta più colorata.
La torta di pesche e amaretti si conserva per due/tre giorni
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