Il Polpettone Ligure rinforzato è un piatto tradizionale della cucina ligure, noto per la sua semplicità e il suo sapore delicato. Questo piatto rappresenta una variante del classico polpettone, in quanto e’ arricchito con la ricotta la quale lo rende piu’ sostanzioso e adatto anche a chi segue una dieta vegetariana.
Preparato con verdure di stagione e’ un piatto facile e veloce da preparare.
E’ apprezzato non solo per il suo gusto ma anche per le sue proprietà nutrizionali. È una fonte di proteine grazie alla ricotta e alle uova, e offre una buona quantità di fibre e vitamine grazie alle verdure.
Rappresenta la cucina ligure nella sua essenza più pura, fatta di ingredienti semplici e genuini, che riflettono la ricchezza del territorio.
Adatto da servire come secondo piatto o come antipasto.
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Strumenti
Passaggi per la preparazione del polpettone rinforzato
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Per preparare il buonissimo polpettone rinforzato inizia col lavare i fagiolini e pelare le patate. Taglia le patate a pezzi e cuoci insieme ai fagiolini in abbondante acqua salata. Terminata la cottura scola e fai raffreddare.
Taglia i fagiolini a pezzi piccoli su di un tagliere con un coltello .
Passa le patate bollite con uno schiacciapatate. Assicurati di schiacciare bene le patate per evitare grumi nell’impasto e inseriscile in una ciotola insieme ai fagiolini. Unisci le uova, il formaggio grattugiato, il sale e la ricotta, la maggiorana fresca e la noce moscata
Amalgama gli ingredienti e stendi su di una pirofila rivestita con carta forno.
Stendi in modo uniforme e cospargi con abbondante pan grattato.
Ungi la superficie con una spruzzata di olio extravergine di oliva e inforna a 200 gradi per circa 30 minuti. Fino a doratura .
A cottura ultimata, sforna e lascia raffreddare a temperatura ambiente e servi…
E buon assaggio da Barbara!
Consigli e conservazione
Usa ricotta fresca e di buona qualità, preferibilmente artigianale. Assicurati che sia ben sgocciolata per evitare un impasto troppo umido.
Utilizza verdure fresche e di stagione per ottenere il miglior sapore possibile
Servi il polpettone con una salsina come la maionese vegana
Conservazione in Frigorifero: Il polpettone avanzato può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Assicurati di coprirlo bene per mantenerlo fresco.
Riscaldamento: Per riscaldare il polpettone, puoi usare il forno o il microonde. Se usi il forno, coprilo con un foglio di alluminio per evitare che si secchi troppo.
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