Il millefoglie di patate e’ una torta salata a base di patate. Un ottimo contorno, appetitoso e sostanzioso.
Le patate, tagliate finemente, creano una serie di strati regolari e sottili che, una volta cotte, diventano leggermente croccanti ai bordi ma rimangono tenere e saporite all’interno.
L’impasto, preparato con uova, farina, e crema spalmabile, ha una consistenza cremosa e, grazie al lievito istantaneo, si presenta leggermente gonfia e soffice, pur mantenendo una certa densità.
Questo impasto avvolge delicatamente le patate, amalgamandosi con esse durante la cottura, e creando un effetto compatto, quasi simile a una torta salata.
Il piatto si presenta visivamente come una serie di strati alternati, con le patate che si sovrappongono ordinatamente e l’impasto che riempie delicatamente gli spazi tra di esse.
Le patate sono ricche di carboidrati complessi, fornendo energia duratura. Contengono fibre, utili per la digestione e il controllo della glicemia, e sono una buona fonte di vitamina C e vitamine del gruppo B, come la B6. Tra i minerali, spiccano il potassio, che favorisce la salute cardiovascolare, e il magnesio. Con poche calorie, sono un alimento nutriente e versatile.
Un piatto molto versatile in quanto, grazie al sapore delicato, si accompagna bene con qualsiasi pietanza.
Può essere servita come antipasto, contorno, o persino come piatto principale, in base a come viene presentata e con cosa viene abbinata
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Ingredienti per la preparazione della millefoglie di patate
Strumenti
Passaggi per la preparazione della millefoglie di patate
Per preparare la buonissima millefoglie di patate GUARDA LA VIDEORICETTA
Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a fette molto sottili (circa 2 mm) utilizzando una mandolina per uniformità. Tamponale con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. Assicurati di tagliare le patate in fette sottili e di spessore uniforme per garantire una cottura omogenea e una migliore stratificazione.
In una ciotola sbatti le uova con il sale con una frusta a mano poi aggiungi il parmigiano grattugiato, la farina e, sempre mischiando, la crema spalmabile ed il lievito istantateo per torte salate.
Ottieni un composto omogeneo e incorpora le patate. Mischia il tutto con un cucchiaio e versa in una teglia d. 26 a cerniera foderata con carta forno .
Inforna a 180 gradi per circa 40 minuti o fino a doratura. Controlla gli ultimi minuti di cottura onde evitare che cuocia troppo. Se la superficie si scurisce troppo velocemente durante la cottura, copri la millefoglie con un foglio di alluminio e continua a cuocere fino a che le patate siano tenere. In FRIGGITRICE AD ARIA cottura 15 massimo 20 minuti a 200 gradi
Trascorso il tempo di cottura, sforna e servi calda e …
Buon assaggio da Barbara!
Per pesare gli ingredienti ho usato la Bilancia Tognana Iride
Conservazione e consilgi
La millefoglie di patate può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Assicurati di coprirla con pellicola trasparente o di riporla in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza e impedire che assorba odori di altri alimenti.
Prima di servire riscalda in forno a 150°C per 10-15 minuti, in modo da mantenere la croccantezza delle patate. Se preferisci usare il microonde, copri il piatto con un coperchio per evitare che si secchi, anche se questo metodo potrebbe ammorbidire le parti croccanti.
Puoi insaporire con Erbe aromatiche come rosmarino, timo o salvia possono essere aggiunte all’impasto o tra gli strati per profumare il piatto.
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