Gli gnocchi alla romana verdi sono un primo ricco e gustoso. Si differenziano dagli gnocchi alla romana tradizionali grazie all’ aggiunta degli spinaci i quali, oltre al colore, danno una spinta in piu’ alla ricetta.
Preparare gli gnocchi alla romana non e’ mai stato cosi’ facile, con il mio metodo pratico e veloce si evitano sprechi e perdite di tempo.
Il passaggio piu’ difficoltoso e’ sempre il taglio a dischetti, ma come vi ho anticipato, con il mio trucchetto semplice semplice, e’ un gioco da ragazzi anche per chi e’ alle prime armi in cucina.
Seguite passo passo la mia ricetta e non sbaglierete.
Ottimi serviti caldi, infatti e’ un piatto tipicamente invernale.
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Ingredienti per la preparazione degli gnocchi alla romana verdi
Ingredienti per il condimento
Strumenti
Passaggi per la preparazione degli gnocchi alla romana verdi
Per preparare i buonissimi gnocchi alla romana verdi, iniziamo col mondare gli spinaci freschi e cuociamoli in una pentola con dell’ acqua per 6 minuti da quando bollono. In alternativa si possono usare gli spinaci surgelati che andranno passati in padella con una noce di burro fino a scongelamento.
Poi scoliamo, lasciamo leggermente raffreddare, e strizziamo energeticamente con le mani in modo che perdano tutta l’acqua in eccesso. Quindi frulliamoli con un mixer e lasciamoli da parte.
Nel frattempo, in una pentola antiaderente versiamo il latte e portiamo a bollore. Appena inizia a bollire, spegniamo i fuochi e versiamo, poco alla volta,, il semolino mescolando energeticamente con una frusta a mano in modo che non si creino grumi e riponiamo immediatamente sui fornelli, saliamo, insaporiamo col la noce moscata e cuociamo per 10 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e a fine cottura aggiungiamo gli spinaci frullati
Amalgamiamo bene il tutto ed inseriamo i tuorli, il parmigiano grattugiato ed il burro, tutto a fuoco spento e velocemente. Mescoliamo sempre con il cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Successivamente, stendiamo due fogli di carta forno e versiamo al centro di ogni foglio, meta’ composto. Arrotoliamoli con la carta forno e modelliamoli con le mani fino ad ottenere due salsicciotti uniformi come in foto e lasciamoli raffreddare completamente.
Infine cospargiamoli con il parmigiano grattugiato e dei fiocchi di burro e inforniamo a 200 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura.
Terminata la cottura serviamo caldi e … buon assaggio!!
Conservazione e note
Gli gnocchi alla romana verdi si conservano in frigo per due giorni. Prima di servire scaldare nel forno a 160 gradi per qualche minuto o nel forno a microonde.
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