Questa pasta alle melanzane dalla consistenza filate e cremosa e’ un equilibrio armonioso di gusti che delizia il palato.
Un piatto semplice ma molto appetitoso che rispecchia la cucina italiana.
Le melanzane sono tagliate a cubetti e fritte fino a raggiungere una consistenza dorata e croccante. Il loro sapore delicato ma ricco si sposa magnificamente con la pasta, creando una base saporita e ben strutturata.
La mozzarella, tagliata a julienne, aggiunge una componente cremosa e filante. La sua consistenza e il sapore delicato si amalgamano con le melanzane, offrendo un contrasto di consistenze che rende ogni boccone una vera delizia. La mozzarella a julienne si scioglie leggermente, avvolgendo la pasta e le melanzane in un abbraccio cremoso ma non invadente.
Il piatto viene condito con l’ olio evo che dona una nota fruttata.
Il basilico fresco viene aggiunto come tocco finale, introducendo una freschezza aromatica che completa la composizione.
Ideale da servire a pranzo in famiglia o con amici.
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Ingredienti per la preparazione della pasta alle melanzane
Strumenti
Passaggi per la preparazione della pasta alle melanzane
Per una preparazione perfetta guarda la VIDEORICETTA
Per preparare la buonissima pasta alle melanzane lava accuratamente le melanzane sotto acqua corrente fredda. Asciugale con un panno da cucina pulito. Taglia le estremità e riduci le melanzane a cubetti. Trita la cipolla
La dimensione uniforme dei cubetti assicura una cottura omogenea.
Scalda l’ olio extravergine d’oliva in una padella capiente e, una volta a temperatura, versa la cipolla e fai soffriggere, poi aggiungi le melanzane a cubetti, sala e cuoci per una ventina di minuti circa, girandole piu’ volte per lato.
Riduci il fuoco al minimo e coperchia la padella. Nel caso si asciugassero troppo, aggiungi un filo di acqua.
Nel frattempo porta a bollore abbondante acqua in una pentola capiente, sala e cuoci i mezzi diti in base ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Terminata la cottura delle melanzane, frullane meta’ fino ad ottenere una crema corposa e lascia l’altra meta’ integra.
Scola la pasta, aggiungila alle melanzane insieme alla crema di melanzane, la mozzarella a julienne, scalda e amalgama il tutto con un cucchiaio di legno, fino a che la mozzarella si sciolga completamente.
Condisci con l’ olio extravergine di oliva, a piacere il parmigiano grattugiato, e foglie di basilico e…
Buon assaggio da Barbara!
Consigli e conservazione
Utilizza melanzane fresche e sode, evitando quelle con segni di ammaccature o macchie e prefibilmente km 0
Taglia le melanzane a cubetti della stessa dimensione per ottenere una cottura omogenea
Conserva in frigo per due giorni in contenitore eremtico.
Prima di servire consigli di scaldare aggiungendo mezzo bicchiere di acqua, in modo da ottenere la consistenza giusta della mozzarella.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro tipo di pasta?
Certamente
Dosi variate per porzioni
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