L’ antipasto agrodolce e’ una tentazione agrodolce irresistibile. Rappresenta un contrasto affascinante tra dolcezza e sapori marini intensi. Le pesche, dolci e succose, sono svuotate delicatamente e poi riempite con stracciatella, un formaggio fresco cremoso, arricchito con pistacchio tritato per aggiungere una nota croccante e aromatica.
Il pesce spada affumicato, con il suo sapore robusto e leggermente affumicato, funge da base saporita e complementare alle pesche ripiene. Questo piatto unisce sapori e consistenze in modo armonioso ed equilibrato: la morbidezza della stracciatella e la croccantezza del pistacchio si contrappongono alla consistenza più complessa e al gusto deciso del pesce spada affumicato.
Condite con un filo di olio extravergine d’oliva e un aceto balsamico diventa un piatto dall’aspetto invitante e sofisticato, ideale come antipasto o come piatto principale leggero in una cena estiva.
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Ingredienti per la preparazione dell’ antipasto agrodolce
Strumenti
Passaggi per la preparazione dell’ antipasto agrodolce
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Lava le pesche noci ed asciuga con della carta assorbente. Taglia a metà e rimuovi il nocciolo con attenzione, e poi dividi in 4 parti, creando un incavo nel centro per il ripieno.
Stendi le fettine di pesce spada affumicato e adagia sopra le fette di pesche noci. Con l’aiuto di un cucchiaino, riempi generosamente l’incavo delle pesche di stracciatella.
Spolvera le fettine con la granella di pistacchio e condisci con olio evo e aceto balsamico e…
Buon assaggio da Barbara!
Conservazione e note
Consigli
Usa pesche bio e di qualita’. Assicurati che non siano acerbe e non troppo mature.
Puoi personalizzare questa ricetta sostituendo la stracciatella con burrata fresca o mozzarella di bufala per variare il sapore e la consistenza.
CONSERVAZIONE conservatele in un contenitore ermetico in frigorifero. Tuttavia, è meglio consumarle entro il giorno successivo alla preparazione per garantire la freschezza della stracciatella e delle pesche.
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