linguine al limone
dosi per 4 persone
ingredienti per linguine al limone
300 g di linguine
16 gamberi
200 g di spinaci
1 limone non trattato
60 g di mandorle spellate
1 scalogno
60 g di parmigiano grattugiato
6 cucchiai di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
Prima di tutto grattugiate la scorza del limone poi pelatelo al vivo poi mettete nel mixer gli spicchi ottenuti e la scorza del limone poi aggiungete le mandorle 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 6 cucchiai di acqua fredda sale pepe e frullate fino ad ottenere un composto cremoso
A questo punto incorporate il parmigiano poi sgusciate i gamberi tenendo da parte i gusci eliminate il filetto nero e tagliate a pezzetti
Quindi mettete a bollire gli spinaci in acqua bollente leggermente salata per 2 minuti frullateli e regolate di sale e di pepe
Infine fate appassire lo scalogno in olio extravergine con un pizzico di sale aggiungere i gusci dei gamberi rosolate sfumate con il vino bianco coprite e cuocete eliminate i gusci aggiungete i gamberi e a parte lessate la pasta poi scolatela nella padella con i gamberi e servite con gli spinaci