fettuccine alle fave
dosi per 4 persone
ingredienti per fettuccine alle fave
450 g di fettuccine fresche
250 g di fave sgusciate
150 g di piselli
1 cespo di scarola
2 fette di guanciale
parmigiano grattugiato
maggiorana
cipolla
olio extravergine di oliva
peperoncino a piacere
un pizzico di sale
preparazione
prima di tutto lessate le fave e i piselli in acqua salate poi soffriggete in una padella olio cipolla affettata peperoncino aggiungete le foglie di scarola già mondata lavata e tagliata a striscioline.
Quindi unite i legumi scolati e continuate la cottura per 5 minuti salate aggiungendo se occorre un poco di olio in un padellino antiaderente fate tostare il guanciale a striscioline fino a quando sarà croccante.
Infine lessate la pasta scolatela al dente versatela nella padella aggiungete il guanciale le foglioline di maggiorana il parmigiano grattugiato e amalgamate