La Torta Mimosa è un dolce molto scenografico e che si prepara l’ 8 marzo, giorno in cui si festeggia la festa della donna. La giornata della donna è una festività nata in America agli inizi del 1900 per ricordare un gruppo di donne operaie decedute in una fabbrica. Le pessime condizioni, a cui erano sottoposte e obbligate a lavorare, le condussero a protestare e durante la manifestazione molte di loro persero la vita, appunto l’ 8 marzo. Il fiore della mimosa non è però legato a questo evento ma scelto perché il fiore legato al periodo. Il dolce invece deve la sua notorietà ad un pasticciere che vinse un concorso di pasticceria a San Remo negli anni 60.
La Torta Mimosa è un dolce a piani creati da strati di dischi di pan di spagna e farcita con crema diplomatica che nasce dall’ unione della crema pasticcera e della crema chantilly (fatta con panna montata con lo zucchero). In questa versione ho creato un unica base, scavata internamente un po’ come un bignè e l’ ho riempita con crema diplomatica … La ricetta è infallibile per ottenere un pan di spagna alto e soffice, è super collaudata e il risultato assicura un gran successo. E’ semplice da realizzare in casa e senza avere l’ ansia di tagliare dischi che rischiano di essere sempre storti ed imperfetti. Deliziosa di aspetto, super gustosa e golosissima!!! I cubetti per ricreare l’effetto mimosa si ricavano da un impasto preparato a parte nella teglia rettangolare, quindi assolutamente facile e veloce!!! Allora preparatevi, seguite passo passo il procedimento e realizzerete una Torta Mimosa perfetta!!!
Seguitemi anche su: facebook e su: instagram… ma soprattutto seguite ancora le mie ricette su blog.giallozafferano.it/ricettepertuttiblog
Per i cubetti della Torta mimosa
Per la base della Torta mimosa
Per la crema chantilly della Torta mimosa
Per la bagna della Torta mimosa
Per la crema pasticcera della Torta mimosa
Strumenti
Passaggi
PREPARARE LA CREMA PASTICCERA PRIMA DI OGNI ALTRA COSA E LASCIARLA IN DISPARTE!!!
Preparazione del disco principale di pan di spagna e della base per i cubetti della Torta mimosa
PREPARARE SEPARATAMENTE IN DUE PIROFILE DIVERSE ma il procedimento è il medesimo per tutte e due i di pan di spagna.
Per iniziare preparare le due teglie imburrando le basi e i bordi, poi infarinarle.
Successivamente dividere i tuorli dagli albumi.
Montare a neve ben ferma gli albumi con il pizzico di sale e aggiungere poco alla volta lo zucchero.
Quindi aggiungere uno alla volta i tuorli e girare bene.
Quindi aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vaniglina alla fecola di patate.
Aggiungere le polveri al composto di uova e albumi e girare bene.
Infine trasferire i composto nei rispettivi stampi e infornare a 180°C per 30 minuti.
A cottura ultimata sfornare e lasciare raffreddare.
Preparazione dei cubetti per la Torta mimosa
Trasferire il pan di spagna rettangolare sul tagliere e, con l’aiuto di una coltella, tagliare la superficie eliminando la parte scura … eliminare la pellicola scura anche lungo i bordi.
Quindi tagliare delle strisce con lo spessore di circa 1 cm. e ricavarne dei cubetti.
Infine trasferire i cubetti in un contenitore e lasciarli da parte.
Farcitura base della Torta mimosa
Per iniziare appoggiare il piattino sulla base della torta, incidere lungo il bordo con un coltello, quindi eliminare la parte centrale lasciando una base all’interno per la farcitura.
Ricavare al centro lo spazio per la farcitura, scavare con le mani, e le lasciare da parte le briciole di pan di spagna eliminato perché servirà in seguito.
Successivamente preparare la crema chantilly montando la panna con i due cucchiaini di zucchero.
Unire 2 cucchiai di crema chantilly alla crema pasticciera e creare così la crema diplomatica …
… tenere da parte la crema chantilly che avanza per la copertura esterna.
Quindi unire alla crema diplomatica le briciole ottenute dal pan di spagna tolto precedentemente e lasciate da parte.
Preparare la bagna mettendo al fuoco le scorse di arancia e di limone, portare a bollore e unire il 1/2 bicchierino di rum.
Poi trasferire la crema diplomatica con le briciole di pan di spagna all’interno della torta ma non tutta. Quindi con l’aiuto di un pennello inumidire la superficie del bordo e lungo il lato esterno con la bagna raffreddata. (Se si preferisce un pan di Spagna più morbido cospargere la bagna su tutta la base prima di riempirla).
A questo punto terminare la farcitura aggiungendo la crema con le briciole rimasta.
Copertura della Torta mimosa con i cubetti
Ricoprire tutta la torta con la crema chantilly tenuta da parte.
Poi incominciare a distribuire i cubetti di pan di spagna, preparati precedentemente, su tutta la torta fino a ricoprirla completamente.
Infine mettere in frigorifero almeno 2 ore prima di poterla servire.
Trascorso il tempo di raffreddamento tirare fuori dal frigorifero, impiattare a piacere e servire …
Buon appetito !!!
Grazie di aver seguito questa ricetta con me, spero che vi sia piaciuta … se volete potete mandare una foto della vostra realizzazione ricetta sulla pagina del mio Gruppo di Ricette per tutti su Facebook e, perché no, anche iscrivervi …
Oppure lasciare un commento in fondo … mettere un LIKE sulla pagina di Ricette per tutti su facebook o mandare un messaggio … in ogni caso sarò molto felice di condividere con voi impressioni e curiosità.
Torna alla Home
Dosi variate per porzioni