Gli Involtini di pesce al pistacchio sono un secondo piatto molto delicato, goloso e sfizioso. Si tratta di filetti di nasello ripieni di Pesto di pistacchi (per realizzarlo trovate dosi e procedimento cliccando sulla parola) e cotti in forno. Sono impanati con farina di pistacchio, parmigiano, pan grattato, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Potete utilizzare anche pesce congelato, come in questo caso, lasciarli scolare dall’acqua ed asciugarli bene con un panno di cotone. Il merluzzo e il nasello sono carni tenere che si prestano bene a questo tipo di preparazione, rimangono teneri e mantengono il loro sapore. Preparateli e accompagnateli ad una fresca insalata, seguite il procedimento e realizzerete degli involtini da favola!!!
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Ingredienti
Involtini di pesce al pistacchio: ricetta
Strumenti
Passaggi
Preparazione degli involtini di pesce al pistacchio
Per iniziare scongelare i filetti di merluzzo, sgocciolarli bene dalla loro acqua e asciugarli con un panno di cotone o carta assorbente, quindi batterli leggermente con il batticarne per aprirli leggermente …
… fare attenzione perché la loro carne è molto tenera e rischia di rompersi.
Successivamente in una ciotolina unire la farina di pistacchi con il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio sminuzzato, il sale e il pepe.
Quindi mescolare bene gli ingredienti ed aggiungere l’olio, che basterà per bagnare il composto.
Di seguito stendere il pesto di pistacchi (che avrete realizzato seguendo la mia ricetta).
Successivamente arrotolarli delicatamente su stessi e chiuderli con lo stecchino.
Quindi usare la panatura, appena realizzata, per ricoprire gli involtini sotto alla base e in superficie.
Poi coprire anche i lati con la panatura.
Infine trasferire gli involtini su di una leccarda foderata con carta forno e infornare a 200°C per 15 minuti.
Quando è terminato il tempo di cottura gli involtini avranno una superficie croccante, sfornare e lasciare intiepidire.
Infine impiattare a piacere e servire.
Quando gli involtini verranno tagliati, risulteranno croccanti in superficie e morbidi all’interno, ricchi di gusto e profumo …
Buon appetito !!!
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