Pollo al lambrusco, per mangiare il nostro amico Pollastro con una preparazione non convenzionale (almeno per chi non vive Emilia Romagna).
Ingredienti
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1 kg Pollo
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0.50 l lambrusco frizzante
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q.b. Farina 0
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1 Porri
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Sfiamma il pollo sul fuoco alto per togliere le piume in eccesso, taglia il pollo in 4 parti e mettilo a marinare con olio rosmarino aglio pepe e cipolla per un ora circa. Asciuga e infarina.
In una padella metti olio e aglio e fai rosolare il pollo da entrambi i lati.
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In un altra padella fai imbiondire il porro.
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Appena pronto versa il porro sopra il pollo ben rosolato e aggiungi il lambrusco.
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Cuoci per un’oretta a fuoco basso col coperchio, poi altri 10 minuti senza con fiamma media in maniera tale da ridurre il vino. Servi e mangia.
Note