Anche se questo sarebbe un piatto invernale da fare con le fave secche, lo faccio adesso, ieri ho comprato delle fave e dei carciofi da un contadino e non potevo sottrarmi alla preparazione di un piatto che ho sempre mangiato da piccolo durante il carnevale
Ingredienti
-
1 kg Fave
-
250 g Verza
-
4 Carciofi
-
1 cipolla
-
2 Carote
-
20 ml Vino bianco
-
400 g Costine di maiale
-
100 g Pancetta fresca
Preparazione
-
Soffriggi una cipolla e le carote tagliate sottili, poi aggiungi le costine e sfuma col vino.
-
Quando il vino è sfumato, aggiungi acqua (circa 2 litri) e la verza e fai cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti
-
Taglia i carciofi a strisce e mettili nella pentola con la verza e le costine, fai cuocere per circa 30 minuti.
-
Trascorsi 30 minuti, metti nella pentola anche i 100 grammi di pancetta e fai cuocere ancora 60 minuti.
-
Sbuccia le fave e lavale sotto acqua corrente.
-
In una padella fai rosolare la cipolla e le favi, quando la cipolla è dorata, aggiungi due bicchieri di acqua, sale e pepe e continua a cuocere per 15 minuti.
-
Mischia e cuoci insieme per altri 10 minuti
-
Metti nel piatto del pane carasau e mangia.
Note