ZUCCHINE ARROSTITE Sott OLIO da Contorno RICETTA da conserva con segreto della Nonna perfette per accompagnare tanti piatti.
Il segreto della nonna sta’ nell’ infornare e cuocere al punto giusto, solo per 20 minuti, le zucchine, in modo tale da averle croccanti e perfette da conservare tutto l’anno. La cosa essenziale sta nello sterilizzare bene i barattoli e quindi bollirli prima di invasare le zucchine arrostite. Preparate le ZUCCHINE ARROSTITE Sott OLIO vedrete che finiranno molto prima del dovuto
Ingredienti
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1 kg Zucchine
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700 ml olio evo
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q.b. Basilico
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q.b. Origano
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Prendere le zucchine e lavarle, pulirle ed asciugarle bene, tagliarle in quadrati non troppo piccoli e metterle in una ciotola.
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Per questa ricetta ho scelto le zucchine tonde ma e’ adattabile a qualsiasi altra qualita’ di zucchine. Condire le zucchine con olio, sale, pepe, origano e mescolarle molto bene.
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Mettere le zucchine, senza sovrapporle, su una teglia coperta da carta forno ed infornarle a 180° per 15 – 20 minuti. Appena saranno pronte, sfornarle e lasciarle raffreddare completamente.
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Prendiamo i barattoli da conserva ( con queste dosi otterrete circa 2 – 3 barattoli da 250 g ) e mettiamoli a bollire, per sterilizzarli in acqua bollente per 2 – 3 minuti, poi togliamoli dall’acqua e facciamoli raffreddare completamente. Prendiamo le zucchine fredde, mettiamole in una ciotola, aggiungiamo un filo d’ olio, origano, aggiustiamo di sale e mettiamole nei vasetti riempiendoli man mano con l’ olio. Cerchiamo di non lasciare bolle d’aria all’ interno dei barattoli. Chiudiamoli bene con i rispettivi tappi e lasciamo le zucchine nei vasi per almeno 1 – 3 mesi prima di gustarle. Le ZUCCHINE ARROSTITE Sott OLIO sono perfette come contorno.
Rossella Consiglia
Per le ZUCCHINE Arrostite Sott olio il mio consiglio e’ quello di aromatizzarle con varie spezie come timo, rosmarino, salvia, aglio, prezzemolo ecc. oppure di lasciarle al naturale in modo tale da condirle in seguito.
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