ZEPPOLE di PATATE e SALMONE sofficissime, senza lievitazione e perfette come antipasto o come secondo piatto.
Ecco l’ idea che vi svoltera’ tutti i pranzi o le cene di festa che preparerete e vi garantisco che saranno una rivoluzione per voi! Il mio intento e’ sempre quello di metterci poco, ma davvero poco a fare le ricette ( o per lo meno alcune di esse) e con le zeppole di patate al salmone ci sono riuscita in pieno.
Facciamole subito, son cremose dentro e croccanti fuori!
Ingredienti
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500 g Patate gialle
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120 g Farina 00
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2 Uova piccole
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250 g Salmone affumicato
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1 bustina Lievito per torte salate
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q.b. Prezzemolo tritato
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q.b. Sale
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q.b. Pepe rosa
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q.b. Olio per friggere
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50 g Maionese
Preparazione
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Prendiamo le patate, sbucciamole, tagliamole in pezzi e mettiamole in una pentola piena di acqua fredda e salata.
Portiamole a bollore per 20 minuti finche’ non si saranno intenerite.
Scoliamole, schiacciamole bene, aggiungiamo un filo d’ olio e lasciamole intiepidire.
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Uniamo la farina ed il lievito setacciati tra loro, la maionese ( che gi conferisce un gusto in piu’ ) il prezzemolo tritato ed il salmone tagliato grossolanamente.
Aggiungiamo le uova una alla volta amalgamandole completamente, aggiustiamo di sale.
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Mettiamo a scaldare l’ olio e quando sara’ pronto porzioniamo l’ impasto ( che dovra’ risultare abbastanza liscio ) con due cucchiaini da caffe’ immergendolo nell’ olio caldo.
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Cuociamo le zeppole di patate e salmone rigirandole piu’ volte per qualche minuto finche’ non saranno completamente dorate.
Scoliamole su di un piatto coperto da apposita carta per fritti e serviamole calde.
ALTRE RICETTE
Rossella Consiglia
Il consiglio che posso darvi per le zeppole di patate e salmone e’ quello di servirle tiepide e se le friggete in anticipo per scaldarle bastera’ infornarle pochi minuti e saranno perfette.
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