Le Tortine semifreddo limone e lamponi sono dei piccoli pasticcini davvero perfetti per il periodo estivo, freschi alla frutta ed ideali da servire a fine pasto.
I Dolci estivi sono perfetti per risparmiare tempo e soprattutto quando non si vuole accendere il forno sono ideali. Le ricette di tortine fredde sono dei piccoli pasticcini freschi da servire durante la merenda ma anche a fine pranzo magari nelle occasioni di festa.
Oggi faremo le Tortine Semifreddo Limone e lamponi pratiche perche’ monoporzione e si mangiano letteralmente in un boccone.
La crema del ripieno è delicata, fatta allo yogurt greco che si sposa benissimo con la frutta fresca.
In alternativa potete realizzare altri tipi di semifreddi come ad esempio il semifreddo ai pavesini oppure la crema al caffe’ e pistacchio ideale per una piccola coccola durante la giornata .
Ingredienti per le tortine semifreddo limone e lamponi
- 400 g yogurt greco
- 2limoni
- 100 gzucchero a velo
- 1 cucchiaioestratto di vaniglia
- 7 gcolla di pesce (oppure 3 g di agar agar sciolto in poca acqua)
- 150 glamponi (freschi)
Per la base
- 110 gbiscotti secchi
- 80 gburro
Strumenti
- stampo da muffin da 6
- pellicola trasparente da cucina
- ciotola
- frullino
Come fare le tortine semifreddo limone e lamponi
1. Prepariamo le basi per le tortine tritando finemente i biscotti, mettiamoli poi in una ciotola insieme al burro fuso. Mescoliamo tutto molto bene.
2. Foderiamo con la pellicola trasparente lo stampo da muffin da sei. Mettiamo la base di biscotti all’ interno degli stampini e formiamo un guscio livellandolo con un cucchiaino, lasciamo riposare 30 minuti in frigo.
3. Mettiamo in ammollo la gelatina in poca acqua per 10 minuti.
Montiamo lo yogurt con lo zucchero, aggiungiamo la vaniglia e montiamo ancora. Grattugiamo la scorza del limone biologico ed aggiungiamola alla crema di yogurt. Mescoliamo ancora.
4. Sciogliamo la gelatina in poca acqua calda e mescoliamola alla crema.
Prendiamo la base di biscotti e riempiamola con la crema, aggiungiamo all’ interno un lampone per ciascuna tortina, affondiamoli all’ interno e copriamoli con crema.
5. Lasciamole per 7 ore in frigo oppure per 2 ore in freezer.
6. Al momento del servizio decoriamo la superficie con dei lamponi freschi e serviamo.
Consigli Varianti e Conservazione
Potete aggiungere altri frutti rossi insieme ai lamponi oppure magari aggiungerli direttamente alla crema.
Si conservano in frigo e durano 3 – 4 giorni oppure in freezer e si possono tenere sino ad 1 mese.
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