TORTA COCCO E ALBUMI: se stai cercando una torta soffice, leggera e incredibilmente facile da preparare, sei nel posto giusto! Questa ricetta nasce proprio dall’esigenza di utilizzare albumi avanzati, magari dopo aver preparato una crema pasticcera o una pasta frolla, e regala un dolce morbidissimo e profumato, perfetto da gustare a colazione, a merenda o per un’occasione speciale.
Amo la semplicità di questa torta cocco e albumi: pochi ingredienti, niente burro e una base bianca che si scioglie in bocca, grazie alla presenza della farina di cocco che regala umidità e sapore. Ma la vera chicca è la farcitura: una volta fredda, basterà spalmarla con un velo di crema alle nocciole per renderla ancora più golosa e irresistibile.
Se ti piacciono i dolci con l’albume e cerchi altre idee simili, ti consiglio di dare un’occhiata anche alla mia ciambella albumi e limone, alla torta agli albumi senza burro, oppure ai biscotti cocco e albumi, tutte ricette perfette per utilizzare albumi avanzati in modo creativo e super facile.
La torta cocco e albumi è anche ideale per chi vuole un dolce leggero ma senza rinunciare al gusto: niente tuorli, niente burro, eppure la consistenza resta soffice, umida e perfettamente bilanciata. E, volendo, puoi arricchirla con gocce di cioccolato, frutta secca o renderla ancora più scenografica con una spolverata di zucchero a velo o cocco grattugiato sopra.
In questa guida ti spiego passo passo come realizzare la torta cocco e albumi, ti do i miei migliori consigli per ottenere un risultato perfetto e ti suggerisco anche le varianti più amate, oltre a tutte le risposte alle domande che solitamente si fanno su questo dolce. Scoprirai che è una delle torte più semplici e furbe che tu abbia mai provato!
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la TORTA COCCO E ALBUMI
Passaggi per la TORTA COCCO E ALBUMI
Monta gli albumi:
Versa gli albumi in una ciotola ampia con un pizzico di sale e monta con le fruste elettriche fino a ottenere una neve ferma.
Unisci lo zucchero:
Aggiungi lo zucchero poco per volta, continuando a montare, fino a ottenere una massa lucida.
Aggiungi gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola mescola farina 00, farina di cocco e lievito.
Unisci questi ingredienti secchi agli albumi montati, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Incorpora i liquidi:
Aggiungi l’olio e il latte, continuando a mescolare con delicatezza fino ad amalgamare il tutto.
Versa nello stampo:
Rivesti una tortiera da 22 cm (meglio se a cerniera) con carta forno o imburrata e infarinata. Versa l’impasto e livella.
Cuoci:
Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Farcisci:
Una volta fredda, taglia la torta a metà e spalma uno strato sottile di crema alle nocciole. Ricomponi la torta e decora a piacere con zucchero a velo o cocco rapè.
Consigli sulla conservazione
La torta cocco e albumi si conserva morbida per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Se fa molto caldo, puoi conservarla in frigorifero (soprattutto se farcita con crema alle nocciole): tirala fuori 30 minuti prima di servirla.
Si può anche congelare, senza farcitura, già tagliata a fette: avvolgi ogni fetta in pellicola e scongela all’occorrenza.
Varianti golose
Con gocce di cioccolato: aggiungi 60 g di gocce di cioccolato all’impasto.
Senza lattosio: sostituisci il latte con una bevanda vegetale.
Al limone: aggiungi la scorza grattugiata di 1 limone per una nota agrumata.
Con frutta secca: arricchisci con 40 g di mandorle tritate o nocciole.
Mini tortine: usa stampi da muffin e riduci i tempi di cottura.
Consigli sulla lavorazione
Monta bene gli albumi: è il segreto per una torta soffice.
Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi e liquidi, per non smontare il composto.
Non aprire il forno durante la cottura: la torta potrebbe sgonfiarsi.
Aspetta che la torta sia completamente fredda prima di tagliarla e farcirla, altrimenti rischi di rompere la base.
Domande frequenti sulla torta cocco e albumi
Posso usare solo cocco senza farina 00?
Meglio di no: il solo cocco non lega bene, la farina serve per dare struttura.
Posso montare gli albumi a mano?
Si può, ma ci vuole molta pazienza e forza: meglio le fruste elettriche.
Posso sostituire la crema alle nocciole?
Certo! Va benissimo anche una marmellata, oppure puoi gustarla semplice.
Quanti albumi servono?
Quattro albumi medi (circa 140 g), ma puoi adattare leggermente la ricetta se ne hai di più o di meno.
La torta si può fare senza olio?
L’olio serve per la morbidezza, puoi provare a sostituirlo con yogurt per un risultato più compatto.
Dosi variate per porzioni
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