Spaghetti ricotta e crema noci un primo cremoso e perfetto per i pranzi autunnali . Un modo diverso di combinare la pasta, la ricotta e le noci, una ricetta molto semplice che ha bisogno di pochi passaggi. Se avete a disposizione tante noci potete anche fare un gran quantitativo di salsa alle noci e poi congelarla in bicchieri di plastica, si manterra’ perfetta e subito pronta all’utilizzo. Spaghetti ricotta e crema noci

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Spaghetti ricotta e crema noci

Ingredienti per 4 persone:

• 380g di pasta lunga (io ho usato gli spaghetti)
• 300g di ricotta
• 30g di parmigiano
• mezzo spicchio d’aglio
• olio evo qb
• sale e pepe qb

per la salsa alle noci:

• 200g di noci
• 20g di pinoli
• 20g di parmigiano reggiano
• 100ml di olio di oliva
• sale e pepe qb

Preparazione:

• Nel mixer tritiamo i pinoli, le noci, aggiungendo l’olio a filo. Salare e pepare. Aggiungere il parmigiano mescolandolo con un cucchiaio. Lasciar riposare la salsa.
• Cuociamo la pasta. In un tegame ampio mettiamo l’aglio a soffriggere nell’olio, appena si sara’ imbiondito lo togliamo. Uniamola ricotta ed un bicchiere di acqua di cottura. Lasciamo sciogliere la ricotta ed uniamo la salsa noci.
• Scoliamo direttamente gli spaghetti nel tegame, aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo bene il tutto.
• Serviamo con una spolverata di parmigiano sopra.