Semifreddo alla Ricotta la ricetta facile senza gelatiera pronto in un attimo per un dolce estivo fresco e da servire a fine pasto. In questo dessert a base di ricotta ho aggiunto delle albicocche caramellate in padella per renderlo fruttato e poi questi sono frutti di stagione estivi che lo rendono completo. In generale per la ricetta del dessert di oggi si può utilizzare qualsiasi tipo di frutta di stagione e quindi se siamo in inverno ad esempio dei frutti di bosco oppure delle fragole se siamo in primavera. È una base di semifreddo versatile da tenere a disposizione in freezer per qualsiasi evenienza anche perché si mantiene benissimo fino ad un mese. È facilissimo da fare basta soltanto montare la panna ed unire la ricotta insieme ad un po’ di latte condensato che lo lascerà morbido e non ghiacciato quando lo andremo a servire. Sarete molto soddisfatti di questo semifreddo alla ricotta vedrete e se l’idea vi piace e vi piacciono ancora di più i dolci allora provate anche il semifreddo al caffè , il semifreddo al limone ed il semifreddo al cocco.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per il Semifreddo alla Ricotta
Per la Crema
Per la Copertura
Per la Base
- Energia 719,79 (Kcal)
- Carboidrati 61,39 (g) di cui Zuccheri 46,90 (g)
- Proteine 11,11 (g)
- Grassi 48,96 (g) di cui saturi 15,00 (g)di cui insaturi 7,65 (g)
- Fibre 1,59 (g)
- Sodio 366,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione del Semifreddo alla Ricotta
Come fare il Semifreddo alla Ricotta
Prepariamo la copertura: laviamo bene le albicocche e priviamole del nocciolo e della buccia, tagliamole in pezzettini e mettiamole in una pentola insieme allo zucchero e al succo del mezzo limone.
Lasciamo cuocere per 10-12 minuti mescolando e a fiamma moderata. Quando lo sciroppo si sarà rappreso mettiamo la frutta in un contenitore e lasciamola raffreddare.
Prepariamo la Crema Semifreddo: montiamo la panna fredda di frigo ed aggiungiamo poi la ricotta, lo zucchero ed il latte condensato. Montiamo per qualche altro minuto. Mettiamola poi da parte in frigo.
Prepariamo la base: tritiamo finemente i biscotti e mescoliamoli con il burro fuso, sistemiamoli sul fondo dello stampo foderato con pellicola da cucina creando un fondo uniforme e lasciamolo in frigo per 20 min.
Assembliamo il Semifreddo: prendiamo la base e versiamo all’interno la crema alla ricotta, mettiamo tutto in freezer per una notte.
Prendiamo poi il semifreddo ormai ghiacciato e togliamolo dallo stampo, sistemiamolo su un piatto di servizio e mettiamo sopra la composta di albicocche.
Serviamolo poi e gustiamolo.
Consigli e Varianti
Potete usare qualsiasi stampo per questo semifreddo e oltre a quello tondo anche uno da plumcake da 24 cm in silicone oppure foderato di pellicola da cucina e degli stampini da muffin foderati di pirottini da 12.
Non serve far stare a temperatura ambiente il semifreddo poiché appena uscito dal freezer è già pronto per essere servito.
Potete aggiungere delle gocce di cioccolato sia nella base che in superficie.
Si conserva oltre un mese in freezer.
Dosi variate per porzioni
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