Semifreddo alla nocciola | PaneeCioccolatoblog

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Ancora ricette dolci estive con questo semifreddo alla nocciola fatto in maniera semplice quindi adatto anche a chi non e’ esperto di semifreddi!

SEMIFREDDO alla NOCCIOLA

Per il biscotto:

• 200g di zucchero
• 10 uova
• 200g di farina
• 100g di cacao

Per il semifreddo:

• 200g di formaggio fresco spalmabile
• 300g di panna
• 100g di pasta alla nocciola
• 5 uova fresche
• 200g di zucchero
• un bicchierino di rum

Per la bagna:

• tre cucchiai di caffe’ solubile
• 400g di zucchero
• 600ml di acqua

Per la finitura:

• 200g di panna
• cacao in polvere

Preparazione

• Prepariamo il biscotto: montare le uova con lo zucchero per una decina di minuti finche’ non otterrete un impasto molto spumoso e sodo. Setacciare il cacao e la farina ed unire le polveri al composto montato di uova, facendo attenzione a non smontare il tutto e quindi con il classico movimento rotatorio.Dividere l’impasto in due e stendere su una placca con carta da forno. Cuocere le due parti a 200° per 10 minuti.Far raffreddare sfornando il biscotto su un panno spolverato di zucchero oppure su carta da forno spolverata di zucchero.
• Prepariamo il semifreddo: montare gli albumi a neve soda con un paio di cucchiai di zucchero e tenere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere alla crema spalmabile, il bicchierino di rum e la pasta di nocciole, mescolando bene. Unire i tuorli e la crema mescolando bene.
• Unire al composto un cucchiaio di albumi e mescolare velocemente. Aggiungere il resto degli albumi mescolando poco alla volta e facendo attenzione a non smontare il composto.
• Unire successivamente la panna sempre poca alla volta e con movimento rotatorio per non smontare il composto.Far riposare un’oretta in frigo.
• Per la bagna:portare a bollore e far sciogliere in acqua lo zucchero ed il caffe’ solubile.
• Comporre il semifreddo: porre alla base il primo biscotto e con un pennello bagnarlo con la bagna al caffe’; coprire con la crema semifreddo alla nocciola, coprire con l’altro biscotto e bagnarlo allo stesso modo del primo. montare la panna e decorare la superficie del semifreddo e successivamente spolverare con il cacao in polvere.Mettere in freezer e far scongelare in frigo prima di servire il dessert.