Ricetta Rotoli di Zucchine

Rotoli di Zucchine Mortadella e Formaggio

La ricetta dei Rotoli di Zucchine li ho presi da un’amica, Tina che sa’ fare proprio le cose come si deve, e da subito ho deciso che prima o poi l’avrei fatta! Godetevi questa ricetta sfiziosa che piacera’ proprio a tutti , offerata da Pane e Cioccolato e ricordatevi di fotografare la vostra versione 😉 !

Ricetta Rotoli di Zucchine

Ingredienti:
3-4 zucchine lunghe
3 uova
farina
pangrattato per impanatura
4-5 fette di mortadella
150g di formaggio a scelta tra asiago ed emmental
sale e pepe
olio per friggere
Preparazione:
Scaldare l’olio per frittura.
Lavare e asciugare le zucchine. Tagliarle a fette fini ma non troppo ed impanarle mettendole prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
Friggere, fino a doratura le zucchine impanate, prima da un lato e poi dall’altro.
Lasciarle asciugare su carta assorbente e dopo che si son raffreddate procedere.
Prendere una zucchina impanata, salare e pepare, posizionare una mezza fetta di mortadella sopra la zucchina, poi una fetta sottile di formaggio ed arrotolare delicatamente.
Fermare con una stecchino il rotolo e posizionare su di una teglia dove avrete messo un filo d’olio di oliva.

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Oggi, tra shopping per comprare le scarpe nuove ai bimbi, gli stivaletti bassi  per me,un regalo per il mio maritino e la spesa giornaliera, ho visto delle zucchine favolose e subito ho preso la palla al balzo!La mia versione dei rotoli di zucchine la trovate sotto, spero vi piacera’.Si puo’ dire che oggi ho accontentato tutti: me che da tempo volevo fare la ricetta, mio marito con il jeans Calvin Klein che gli ho regalato ed i miei bimbi che, senza lamentarsi hanno mangiato i rotoli di zucchine ! 🙂