POLPO CON PATATE tenerissimo e vi svelo tutti i trucchi che dovete assolutamente sperimentare per non farlo diventare duro. Sono semplicissimi e segnateveli tutti!
Mi piace tanto il POLPO CON PATATE perche’ e’ leggero e saporito se lo si fa ne modo giusto, poi perfetto come secondo e come antipasto!
Leggete e provate la mia ricetta vedrete che non la lascerete piu’!
Ingredienti
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1 kg Polpo
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600 g Patate rosse
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Succo di limone
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q.b. olio evo
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q.b. Sale
Preparazione
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COME CUCINARE il POLPO e RENDERLO TENERISSIMO
- Potete utilizzare per la ricetta un polpo fresco o surgelato, quello surgelato e’ gia’ tenerissimo, bastera’ cuocerlo a fuoco lento immerso in acqua per 45 minuti e lasciarlo raffreddare nella propria acqua.
- Se utilizzerete un polpo fresco vi consiglio di pulirlo bene togliendo gli occhi, la pelle e le vescichette sui tentacoli, sciacquarlo e congelarlo. In questo modo le fibre si romperanno completamente e diventera’ tenerissimo una volta cotto.
- Immergete il polpo direttamente nella pentola con acqua fredda e salata, eventualmente con spezie a vostro piacere, cosi’ non subira’ lo choc termico e cuocera’ lentamente ed in profondita’.
- Di solito il polpo va fatto cuocere a fuoco basso per 45 minuti e comunque per sapere se e’ pronto bastera’ infilzarlo con una forchetta e se questa entra facilmente allora e’ pronto.
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PREPARIAMO la RICETTA
Una volta che il polpo e’ pronto tagliamolo a pezzi e mettiamolo da parte.
Se decideremo di fare una insalata tiepida di polpo allora dobbiamo calcolare i tempi di cottura delle patate e coordinarle con quelli del polpo, cosi’ entrambe gli ingredineti saranno alla temperatura giusta.
Cuociamo le patate lessandole poi tagliandole a cubetti grossi e lasciandole intiepidire.
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Componiamo il nostro POLPO CON PATATE mettendo in una ciotola le patate, il polpo in pezzi, aggiungendo un po’ di olio, il prezzemolo tritato e aggiustando di sale e pepe.
Diamo una generosa mescolata e serviamolo subito se la vogliamo tiepido mentre lasciamolo una mezz’ora in frigo se lo vogliamo freddo.
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Rossella Consiglia
Possiamo aggiungere al nostro POLPO CON PATATE alcuni frutti di mare come cozze e vongole sgusciate per renderlo ancora piu’ ricco e completo!
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