Pasta Sfoglia Ripiena con Melanzane Riso e Mozzarella

Pasta Sfoglia Ripiena con Melanzane Riso e Mozzarella da ANTIPASTO oppure Piatto completo unico perfetto per la cena.

Realizzo questa ricetta, in genere quando ho del riso da riciclare, ma anche quando voglio realizzare una ricetta super appetitosa che possa piacere a tutti, grandi e piccini. La Pasta Sfoglia Ripiena di Melanzane Riso e Mozzarella e’ facile, semplice e sfiziosa da preparare. Consiste in un rotolo ripieno con un cuore filante, tutto avvolto da pasta sfoglia croccantissima. Facciamolo, vedrete che vi piacera’!

Pasta Sfoglia Ripiena con Melanzane Riso e Mozzarella
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:25 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:6 persone

Ingredienti

  • 1 Rotolo di Pasta Sfoglia
  • 180 g Riso
  • 1 uovo
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • 1 Melanzana piccola
  • 100 g mozzarella fior di latte
  • q.b. olio evo
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Sale
  • 1 Tuorlo per spennellare
  • 1 noce di burro

Preparazione

  1. Prendiamo il riso e cuociamolo in abbondante acqua salata, scoliamolo al dente e mettiamolo in una ciotola, uniamo il burro, il sale, un filo d’ olio e mescoliamo fino a far sciogliere il burro. Lasciamolo raffreddare completamente e poi aggiungiamo l’ uovo ed il parmigiano mescolando tutto.

  2. Prendiamo una padella, scaldiamo un filo d’ olio e uno spicchio d’aglio fino a farlo rosolare bene, poi aggiungiamo la melanzana tagliata in cubetti piccolini. Lasciamola soffriggere 10 minuti aggiungendo un pizzico di sale e eliminando l’aglio dalla padella. Mettiamo poi da parte e lasciamo raffreddare.

  3. Srotoliamo la pasta sfoglia, mettiamola sulla spianatoia, bucherelliamola e mettiamo lungo il lato piu’ corto prima il riso, poi le melanzane e poi la mozzarella. Arrotoliamo delicatamente fino a formare un rotolo unico. Sigilliamo bene i bordi.

  4. Bucherelliamo ancora la superficie, spennelliamola con il tuorlo, inforniamo a 180° per 30 minuti fino a completa doratura. Sforniamo, lasciamo intiepidire 10 minuti, poi tagliamo in fette e serviamo.

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La PASTA SFOGLIA Ripiena con Melanzane Riso e Mozzarella e’ una ricetta perfetta perche’ vi permette di riciclare del riso avanzato, ma provatela facendolo apposta per la ricetta, vedrete che sara’ graditissimo. La variante e’ quella di aggiungere ad esempio del prosciutto cotto.

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