Pasta fredda rucola pomodorini e parmigiano pasta rucola

pasta rucola –  La pasta fredda d’estate e’ l’ideale per rinfrescare il pranzo e per proporre un’alternativa gustosa e piu’ sostanziosa rispetto al riso. Io la faccio in tantissimi modi, tutti molto particolari e con le verdure di stagione che ‘d’estate e’ piu’ facile trovare. La ricetta che vi presento oggi e’ particolarmente fresca e come tutte le altre dell categoria e’ facilmente realizzabile, ha pochi ingredienti per non incasinarvi troppo e se volete portarla al mare vi bastera’ metterla in un contenitore di plastica e prepararla anche la sera prima. La pasta rucola e parmigiano con l’aggiunta di pomodorini e’ davvero sfiziosissima, non vi resta che provarla. Se volete altre idee guardate QUI c’e’ una raccolta di pasta fredda davvero interessante e ricca d’idee e spunti, prendetene qualcuno anche voi.
Pasta fredda rucola pomodorini e parmigiano
Ingredienti per 4 persone
380g di pasta corta (io ho utilizzato i maccheroncini)
100g di rucola
80g di parmigiano
300g di pomodorini
50ml di olio evo
2 zucchine piccole
sale e pepe qbpasta rucola
Pasta fredda rucola pomodorini e parmigiano
Preparazione
Cuocere la pasta in acqua bollente salata poi scolarla al dente e passarla sotto l’acqua ghiacciata per fermare la cottura.
Prendere la rucola, lavarla, asciugarla, tagliarla a pezzettini e metterla nel mixer.
Tritare tutto ed unire a filo l’olio.
Unire il sale, il pepe ed il parmigiano. Mescolare tutto e lasciare in frigo per 15 minuti.
In una ciotola mescolare la pasta con il sugo alla rucola, unire i pomodorini tagliati a cubetti e privati dei semini, aggiungere qualche fogliolina di rucola, aggiustare di sale e pepe e unire un filo d’olio evo.
Mescolare bene tutto e servire.
***Leggi anche: RACCOLTA PASTA FREDDA
pasta rucola
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