PASTA al RADICCHIO LIGHT leggera e cremosa ma senza l’ aggiunta di panna o grassi in piu’!
Vi consiglio la mia super sfiziosa pasta al radicchio , specialmente se siete a dieta, perche’ l’ ho fatta in modo molto leggero ma gustoso proprio perche’ odio i pranzi insipidi quando sto a dieta!
Provatela subito!
Ingredienti
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380 g Spaghetti N°5
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300 g Radicchio
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250 g Formaggio fresco light
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1 spicchio Aglio
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1 cucchiaio olio evo
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q.b. Sale e Pepe
Preparazione
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Come prima cosa mettiamo a bollire la pentola per la pasta in modo tale che questa sara’ pronta per quando il condimento sara’ ultimato e ci vorranno davvero pochi minuti.
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Prepariamo il sugo bianco al radicchio . Mettiamo in una casseruola un cucchiaio di olio evo e uno spicchio d’ aglio schiacciato, aspettiamo che questo soffrigga perbene e poi togliamolo dalla pentola.
Aggiungiamo il radicchio tagliato fino e mescoliamo bene. Evitiamo di aggiungere il sale altrimenti si stufera’ e rilascera’ la sua acqua di vegetazione e lasciamolo diventare croccante.
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Aggiungiamo il formaggio fresco light ( possiamo sostituirlo anche con la ricotta se vogliamo ) ed aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura. Mescoliamo fino a che questo non si sciolga completamente.
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Cuociamo la pasta ( potete scegliere il formato che desiderate, io ho preferito utilizzare gli spaghetti ) e scoliamola al dente direttamente nella pentola del condimento. Mescoliamo fino ad amalgamare tutto molto bene. Aggiustiamo di sale e pepe e serviamo.
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Rossella Consiglia
Per questo primo piatto e sempre se volete aumentare un po’ le calorie vi consiglio di aggiungere un po’ di speck e noci che ci stanno tanto bene!
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