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Parigina di patate al prosciutto
Ingredienti:
- 500g di patate lesse
- 250g di farina
- 1 uovo
- sale qb
- per il ripieno:
- 150g di prosciutto cotto
- 100g di provola in fette
Preparazione:
- Queste dosi sono ideali per due parigine da 20-24 cm di diametro.
- Sbollentare le patate, scolarle e quando sono ancora calde, metterle sulla spianatoia e schiacciarle con una forchetta bene, facendole cosi’ intiepidire.
- Aggiungere l’uovo, impastare ed aggiungere mano mano la farina, unire il sale. Otterrete una palla soda d’impasto da far raffreddare.
- Prendete l’impasto e dividetelo in 2 o in 4 parti a seconda se volete ottenere una o due parigine piccole.
- Con il mattarello, ed aiutandovi con la farina, stendete l’impasto in un disco non troppo sottile e mettetelo su una teglia da forno coperta da carta da forno. Farcite con provola e prosciutto cotto e coprite con un’altro disco d’impasto. Sigillate i bordi con una forchetta.
- Aggiungete un po’ d’olio, infornate a 200° per 15 minuti circa.
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