INSALATA FREDDA di SALMONE patate e zucchine perfetta d’ estate ma buona anche d’ inverno magari come secondo piatto alternativo e gustoso.
Basta davvero poco per realizzare questa saporita insalata fredda di salmone e se si aggiungono pochi altri ingredienti puo’ diventare un piatto completo e saporito da portare magari anche in spiaccia per pranzare sotto l’ ombrellone.
Io di solito la preparo la sera prima, e ne faccio tripla dose perche’ e’ buonissima, per il giorno dopo. La mangiano tutti e chiedono anche il bis, vado sul sicuro con questa insalata fredda di salmone .
Che dite la prepariamo oggi??? E’ facilissima.
Ingredienti
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500 g Zucchine
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400 g Patate
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500 g Salmone fresco
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200 g Philadelphia
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50 ml Latte
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Scorza di limone
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q.b. Sale
Preparazione
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Prendere le patate, sbucciarle, pulirle, tagliarle in pezzi grossolani e metterli in una pentola coperte da acqua fredda salata.
Portare a bollore per 20 – 30 minuti finche’ non si saranno intenerite. Una volta cotte lasciarle raffreddare nell’ acqua cosi’ non si anneriranno.
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Prendere le zucchine, pulirle bene, tagliarle a dadini e soffriggerle in padella con olio, prezzemolo ed un pizzico di sale.
Appena saranno ben dorate unire il salmone fresco tagliato a cubetti. Lasciar cuocere tutto insieme per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
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Lasciar raffreddare una volta che le zucchine e salmone saranno pronte.
Componiamo la nostra insalata fredda di salmone mettendo in una ciotola le patate tagliate in pezzi grossolani, le zucchine e salmone saltati in padella, del prezzemolo fresco, la scorza del limone e la philadelphia ammorbidita con un po’ di latte.
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Mescoliamo bene tutto e serviamo l’ insalata fredda di salmone subito oppure lasciandola per 15 minuti in frigo per una doppia freschezza.
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Rossella Consiglia
L’ insalata fredda di salmone e’ molto pratica perche’ si puo’ preparare prima, come variante potete aggiungere olive verdi e nere per renderla ancora piu’ sfiziosa.
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