INSALATA FREDDA di SALMONE

INSALATA FREDDA di SALMONE patate e zucchine perfetta d’ estate ma buona anche d’ inverno magari come secondo piatto alternativo e gustoso.

Basta davvero poco per realizzare questa saporita insalata fredda di salmone e se si aggiungono pochi altri ingredienti puo’ diventare un piatto completo e saporito da portare magari anche in spiaccia per pranzare sotto l’ ombrellone.

Io di solito la preparo la sera prima, e ne faccio tripla dose perche’ e’ buonissima, per il giorno dopo. La mangiano tutti e chiedono anche il bis, vado sul sicuro con questa insalata fredda di salmone .

Che dite la prepariamo oggi??? E’ facilissima.

INSALATA FREDDA di SALMONE
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    5 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone

Ingredienti

  • 500 g Zucchine
  • 400 g Patate
  • 500 g Salmone fresco
  • 200 g Philadelphia
  • 50 ml Latte
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Scorza di limone
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Prendere le patate, sbucciarle, pulirle, tagliarle in pezzi grossolani e metterli in una pentola coperte da acqua fredda salata.

    Portare a bollore per 20 – 30 minuti finche’ non si saranno intenerite. Una volta cotte lasciarle raffreddare nell’ acqua cosi’ non si anneriranno.

  2. Prendere le zucchine, pulirle bene, tagliarle a dadini e soffriggerle in padella con olio, prezzemolo ed un pizzico di sale.

    Appena saranno ben dorate unire il salmone fresco tagliato a cubetti. Lasciar cuocere tutto insieme per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

  3. Lasciar raffreddare una volta che le zucchine e salmone saranno pronte.

    Componiamo la nostra insalata fredda di salmone mettendo in una ciotola le patate tagliate in pezzi grossolani, le zucchine e salmone saltati in padella, del prezzemolo fresco, la scorza del limone e la philadelphia ammorbidita con un po’ di latte.

  4. Mescoliamo bene tutto e serviamo l’ insalata fredda di salmone subito oppure lasciandola per 15 minuti in frigo per una doppia freschezza.

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Rossella Consiglia

L’ insalata fredda di salmone e’ molto pratica perche’ si puo’ preparare prima, come variante potete aggiungere olive verdi e nere per renderla ancora piu’ sfiziosa.

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