INSALATA di PATATE e ZUCCHINE velocissima e saporita da mangiare sia tiepida che fredda e vi assicuro che la farete mille volte portandovela anche ai pic-nic.
Basta sbollentare qualche patata e qualche zucchina , aggiungere pochi altri ingredienti e avrete un pranzo, secondo o cena sfizioso e leggero.
Provate a farla subito, sono sicura che se aprite dispensa e frigo troverete gia’ tutti gli ingredienti che vi serviranno!

- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4 persone
Ingredienti
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700 g Patate
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300 g Zucchine
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150 g Prosciutto cotto
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300 g Philadelphia light
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q.b. Menta
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q.b. Prezzemolo
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q.b. olio evo
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q.b. Sale
Preparazione
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Sbucciare le patate, lavarle bene, metterle in una pentola e coprirle con acqua fredda. Portarle a bollore per 30 minuti circa.
Saranno pronte quando infilzandole con uno stecchino questo entrera’ facilmente.
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Tagliare le zucchine a quadratini, molto grossolanamente e sbollentarle per 2 – 3 minuti nella stessa acqua in cui avrete bollito le patate . Appena pronte passarle sotto l’acqua ghiacciata se volete un’ insalata fredda altrimenti lasciatele intiepidire soltanto.
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Appena le patate sono pronte ( se volete un’insalata fredda ) passatele sotto l’acqua, asciugatele bene, tagliatele grossolanamente e mettetele in una ciotola insieme alle zucchine .
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Uniamo la menta ed il prezzemolo tritato, un filo d’ olio e la philadelphia ( mescolate la philadelphia con un paio di cucchiai di acqua calda prima di utilizzarla nell’ insalata ).
Mescoliamo tutto molto bene e serviamola, e’ buonissima sia fredda che tiepida.
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Rossella Consiglia
L’ Insalata di patate e zucchine e’ perfetta anche come piatto unico e come variante vi consiglio di aggiungere magari olive verdi e nere, sara’ ancora piu’ sfiziosa.
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