Insalata di Carciofi Crudi
Ingredienti
- 2 carciofi romaneschi
- il succo di un limone
- un filo d’olio evo
- sale e pepe qb
- mezzo cipollotto
Preparazione
- Lavare e mondare i carciofi togliendo tutte le foglie piu’ dure. Tagliarli in due e togliere delicatamente la peluria all’interno del carciofo, anche se nei romaneschi c’e ne’ poca.
- Metterli in acqua salata e limone per una mezz’oretta. Tagliarli con la mandolina molto finemente oppure fate questa operazione con il coltello se riuscite a tagliarli fini fini.
- Disponeteli in un piatto piano, belli stesi e spruzzateci sopra abbondante succo di limone, quello di uno dovrebbe bastare ma se volete potete metterne ancora. Lasciate i carciofi a marinare per una notte.
- Al momento del servizio, unite un filo d’olio, sale e pepe e cipollotti tritati.