Giovedi’ gnocchi; di funghi champignons in letto di passatina di ortica e bietolina

Questi sono gnocchi di patate,rivisitati un po’!

Nell’ impasto normale  ho aggiunto un trito di funghi champignons,ho preparato una passatina di ortica e bieta e ho decorato con della pancetta croccante!

Che sapore unico,la passatina,e’ molto delicata,l’ho ripassata al sataccio,in modo da venire piu’ pura.Il bilanciamento tra l’amaro dell’ortica ed il dolce della bieta,poi era perfetto!

Per realizzare questo piatto ho fatto prima degli gnocchi di patate,aggiungendo una purea di funghi nell’impasto

gli ho dato la classica forma degli gnocchi

 

e poi bolliti in acqua salata,appena vengono su sono pronti!

Per la passatina,ho lessato della bietolina,al 50% con dell’oortica

ridotta in purea,e ripassata al colino

scottato in padella delle striscioline di pancetta

e poi composto il piatto

E giovedi’ gnocchi siano!

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