Questi sono gnocchi di patate,rivisitati un po’!
Nell’ impasto normale ho aggiunto un trito di funghi champignons,ho preparato una passatina di ortica e bieta e ho decorato con della pancetta croccante!
Che sapore unico,la passatina,e’ molto delicata,l’ho ripassata al sataccio,in modo da venire piu’ pura.Il bilanciamento tra l’amaro dell’ortica ed il dolce della bieta,poi era perfetto!
gli ho dato la classica forma degli gnocchi
e poi bolliti in acqua salata,appena vengono su sono pronti!
Per la passatina,ho lessato della bietolina,al 50% con dell’oortica
ridotta in purea,e ripassata al colino
scottato in padella delle striscioline di pancetta
e poi composto il piatto
l’idea della purea di funghi è assolutamente da rubare .. complimenti per la bella presentazione e per gli ottimi abbinamenti