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Fusilli con Zucchine e Stracchino

Fusilli con Zucchine e Stracchino

fusilli con zucchine e stracchino

Molto buoni i fusilli con zucchine e stracchino e cremosi al punto giusto. E’ un primo piatto davvero perfetto sia per gli adulti che per i bambini, si puo’ fare in pochi minuti ed il risultato e’ incredibile. Mia figlia adora lo stracchino quindi io ci infilo qualche verdura cosi’ non si lamenta troppo e mangia tutto. Provate anche voi questa pasta davvero goduriosa!

Fusilli con Zucchine e Stracchino

Ingredienti per 4 persone
380 di fusilli ( io ho preso quelli freschi )
200 g di stracchino
2 zucchine medie
150 g di speck in cubetti
uno spicchio d’ aglio
olio evo qb
sale qb

Preparazione
Mettere l’ acqua per la pasta, ricordate sempre che quando cuocete la pasta l’ acqua deve essere abbondante.

Tagliamo le zucchine a cubetti dopo averle lavate perbene e mettiamo da parte.
Intanto mettiamo in una padella un po’ di olio evo e uno spicchio d’ aglio schiacciato. Appena si rosolera’ per bene togliamolo dalla padella e mettiamolo da parte.
Uniamo lo speck a cubetti e lasciamolo diventare croccante mescolando in continuazione altrimenti potrebbe bruciare.
A meta’ cottura uniamo anche le zucchine e mescoliamo bene tutto assieme. Io non aggiungo mai il sale prima altrimenti le zucchine rilasceranno acqua e perderanno croccantezza.

Intanto caliamo la pasta nell’ acqua, se e’ fresca ci vorra’ poco a cuocere altrimenti aspettiamo che sia al dente e scoliamola direttamente nella padella conservando un mestolo di acqua di cottura. appena riprende il bollore uniamo il sale e mescoliamo.
Uniamo lo stracchino e l’acqua di cottura conservata prima e lasciamo sciogliere a fuoco lento, mescolando continuamente.
Otterremo una pasta cremosa che e’ la fine del mondo.
Uniamo il sale e mescoliamo ancora.
Serviamo i fusilli con le zucchine e stracchino aggiungendo del pecorino se vi piace!

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