Focaccia di Recco

La Focaccia di Recco al Formaggio è una tradizionale focaccia senza lievito che si stende molto sottile e che si farcisce in cottura con stracchino. L’adoro perché la sua croccantezza è unica, la consistenza sfogliata e e quando la mangi la cremosita’ del ripieno la senti tutta. Si prepara in poco tempo e si può fare a mano oppure con la planetaria o impastatrice. Si stende con il matterello ed è facilissimo farlo perché l’impasto risulta molto elastico grazie all’olio evo contenuto all’interno. Se amate le focacce sottili e ripiene allora questa fa al caso vostro e magari non avete tempo per quella tradizionale come la Focaccia Soffice questa di Recco vi soddisferà a pieno.

L’olio evo con cui si fa l’impasto e che poi viene messo sia sotto la focaccia che sopra garantisce che diventi poi sfogliata, per non farla gonfiare e quindi rimanere bella sottile si praticano dei fori in superficie ed in questo modo sara’ perfetta all’uscita. Il segreto del ripieno è lo stracchino che deve essere cremoso e quindi vi consiglio di tenerlo a temperatura ambiente per almeno 20 minuti. E’ una ricetta semplice che conquista, da utilizzare come antipasto oppure come merenda salata e magari accompagnata da qualche fetta di salume. Vediamo come fare la Focaccia di Recco vedrete è facilissimo farla in casa.