DOLCI Via Col Vento RIPIENI semplicissimi da fare e perfetti per le occasioni particolari!
Ecco cosa ho combinato oggi, ho fatto i DOLCI Via Col Vento ripieni, golosi e perfetti nella forma. Sono dei tipici pasticcini napoletani di pasta choux a forma di ciambella che si mangiano in un sol boccone. Si possono riempire con tantissime creme e fanno un gran figurone su di un vassoio.
Facciamoli subito i DOLCI Via Col Vento vedrete che golosita’!
Ingredienti
Per la pasta choux
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250 ml Acqua
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100 g Burro
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150 g Farina 00
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4 Uova
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1 pizzico Sale
Per la farcitura
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1 l Panna per dolci
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300 g Nutella
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q.b. Nutella per coprire
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q.b. Granella di nocciole
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q.b. Cacao amaro in polvere
Preparazione
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Mettiamo in un pentolino l’acqua, il burro ed il pizzico di sale.
Lasciamo sciogliere completamente il burro ed uniamo in un colpo tutta la farina.
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Mescoliamo velocemente e lasciamo che si formi una palla d’ impasto omogeneo. Quando sentirete sfrigolare il fondo della pasta allora prendetelo e mettetelo in una ciotola. Lasciate intiepidire 5 minuti.
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Unire le uova una alla volta e lasciarle assorbire completamente fino ad ottenere un impasto liscio.
Non compiere questa operazione troppo velocemente altrimenti l’ impasto diventera’ troppo liquido.
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Trasferire l’ impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta media a stella e formare dei cerchi del diametro di 7 – 8 cm su una teglia coperta da carta forno.
Infornare per 20 minuti a 180° in forno statico e poi altri 5 in forno ventilato. Appena son pronti lasciarli raffreddare completamente.
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Prepariamo la farcitura montando 250 g di panna ed unendola poi alla nutella. mescoliamo delicatamente fino ad amalgamare tutto.
Montiamo il resto della panna ed useremo quella per farcire meta’ dolci.
Prendiamo i pasticcini e farciamone meta con mousse alla nutella e meta’ con panna montata. Guarniamo con granella di nocciole e cacao amaro, mettiamoli su di un vassoio e serviamoli.
Rossella Consiglia
I DOLCI Via Col Vento sono perfetti per le occasioni speciali e si possono riempire in tantissimi modi. Il mio consiglio e’ quello di guarnirli solo all’ ultimo minuto in modo tale da farli sembrare fragranti come fatti al momento.
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