CESTINI di ZUCCHINE e PANCETTA filanti, semplicissimi da fare e molto veloci!
Sono dei piccoli sfizi croccanti fatti con la pasta sfoglia che si possono servire sia come aperitivi ma anche come secondi da accompagnare ad esempio ad un piatto di carne o pesce. Io li faccio spesso se devo preparare qualche cena sfiziosa. Metto i Cestini di Zucchine e pancetta in un bel vassoio da servizio e li porto in tavola. Puntualmente spariscono in un attimo, anche perche’ l’ inforno giusto 20 minuti prima e quindi si trovano caldissimi!
Li facciamo ora???? Ci metterete davvero poco!
Ingredienti
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1 Rotolo di Pasta Sfoglia
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1 Zucchina
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8 fette Pancetta (oppure bacon)
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100 g Provola
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q.b. olio evo
Preparazione
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Mettiamo un filo d’ olio evo in una padella e lasciamolo scaldare. Tagliamo la zucchine in piccoli quadrati e uniamola alla padella lasciandola rosolare per 5 minuti a fuoco vivace. Aggiungiamo anche il sale e mescoliamo di tanto in tanto.
Appena le zucchine sono cotte mettiamole da parte e lasciamo raffreddare.
Prendiamo un rotolo di pasta sfoglia, srotoliamolo e formiamo 8 quadrati da 10 cm x 10 cm.
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Mettiamo i quadratini di pasta sfoglia nello stampo per muffin imburrato leggermente ( o in alternativa in pirottini di alluminio ). Cerchiamo di far aderire bene la pasta sfoglia allo stampo in modo tale da avere la forma giusta.
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Prendiamo le fettine di pancetta e mettiamole all’ interno del cestino cercando di avvolgerlo intorno.
Sul fondo mettiamo della provola a cubetti e un cucchiaino di zucchine.
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Inforniamo a 180° per 20 – 25 minuti fino a che la superficie dei cestini di zucchine e pancetta non sara’ leggermente dorata.
Una volta pronti, tiriamoli fuori dal forno, lasciamoli intiepidire per 5 minuti e serviamoli filanti.
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Rossella Consiglia
Nei Cestini di zucchine e pancetta oltre alla provola potete inserire tantissimi altri formaggi come ad esempio l’ asiago oppure qualche formaggio fresco come la philadelphia.
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