Le BRIOCHE ISTANTANEE SENZA LIEVITO Sofficissime e ripiene sono la mia scoperta preferita di quest’anno. Ho sempre amato i dolci lievitati, ma spesso il tempo è tiranno: tra mille impegni, ore di lievitazione e impasti da seguire, la voglia di brioche calde e profumate finiva per restare solo un desiderio. Così ho deciso di sperimentare una versione istantanea, senza lievito di birra né tempi di attesa, ma che mantenesse la stessa morbidezza e profumo di quelle tradizionali.
E credimi: il risultato è sorprendente.
Queste brioche si preparano in meno di mezz’ora, con ingredienti semplicissimi e una consistenza soffice come una nuvola. Sono perfette per la colazione della domenica, ma anche per una merenda golosa. L’impasto è a base di farina, yogurt e un pizzico di bicarbonato (il segreto per la leggerezza!), e puoi farcirle con Nutella, marmellata, crema pasticcera o ricotta dolce. La loro versatilità è incredibile: si adattano a ogni gusto e stagione.
Rispetto alle classiche ricette che si trovano sul web, qui ti svelo trucchi e segreti che fanno davvero la differenza: l’uso di yogurt intero per la sofficità, il tempo esatto di riposo dell’impasto (anche se minimo), e la giusta temperatura del forno per ottenere una doratura perfetta.
Ti assicuro che, una volta provate, non tornerai più alle versioni tradizionali.
Sul mio blog Rossella… Pane e Cioccolato, ho preparato tante varianti di brioche e dolci simili: BRIOCHE ALLO YOGURT SOFFICI COME UNA NUVOLA, BRIOCHE AL LATTE SENZA IMPASTO, BRIOCHE SOFFICI ALLA CREMA, BRIOCHE AL MASCARPONE MORBIDISSIME e BRIOCHE RIPIENE DI RICOTTA E CIOCCOLATO. Tutte irresistibili, ma queste istantanee sono davvero una svolta.
Ti invito a provarle, a personalizzarle con il tuo ripieno preferito e a raccontarmi nei commenti come sono venute!
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
per 10 brioche piccole
Per la farcitura:
Per la finitura:
Strumenti
Passaggi
Prepara l’impasto: In una ciotola capiente, unisci farina, zucchero, vanillina e sale. A parte mescola yogurt, latte, uovo e burro fuso. Versa i liquidi nelle polveri e amalgama con una spatola.
Aggiungi il bicarbonato: Incorporalo per ultimo, mescolando rapidamente: è il trucco per ottenere brioche gonfie e leggere senza lievitazione.
Forma le brioche: Dividi l’impasto in 10 palline, appiattiscile leggermente e farcisci con un cucchiaino di crema. Chiudi bene e forma delle palline lisce.
Cottura: Disponile su una teglia con carta forno, spennella con un po’ di latte e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Decorazione: Una volta fredde, spolvera con zucchero a velo o spennella con miele caldo per una versione più lucida.
TRUCCHI E SEGRETI
Usa yogurt intero per una morbidezza duratura.
Se vuoi brioche più leggere, sostituisci metà del burro con olio di semi di girasole.
Per un effetto “pasticceria”, farciscile dopo la cottura con una sac-à-poche.
Per renderle ancora più profumate, aggiungi scorza di limone grattugiata o estratto di vaniglia pura.
VARIANTI E ALTERNATIVE PER INTOLLERANZE
Senza lattosio: Usa yogurt e latte vegetale, e sostituisci il burro con olio.
Integrali: Sostituisci metà della farina con farina integrale o di farro.
Vegane: Sostituisci l’uovo con 50 g di mela grattugiata o banana schiacciata.
Ripiene salate: Elimina lo zucchero e farciscile con formaggio spalmabile e prosciutto.
CONSERVAZIONE
Le brioche istantanee si conservano fino a 3 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro. Puoi anche congelarle già cotte e riscaldarle in forno a 150°C per 5 minuti: torneranno soffici come appena fatte.
Domande Frequenti
Come rendere le brioche istantanee più soffici?
Usa yogurt intero e non mescolare troppo: l’impasto deve restare leggermente umido.
Posso usare il lievito per dolci al posto del bicarbonato?
Sì, usa mezza bustina e otterrai lo stesso effetto.
Si possono cuocere in padella?
Sì, a fuoco basso con coperchio per 6-7 minuti per lato.
Posso farle senza uova?
Sostituisci l’uovo con 50 g di yogurt extra o 50 g di mela grattugiata.
Quanto durano le brioche istantanee?
Fino a 3 giorni a temperatura ambiente o 1 mese in freezer.
Dosi variate per porzioni