Biscotti Gemme di Neve la ricetta perfetta per dei biscotti davvero buoni, friabili e con marmellata all’interno ideali da affiancare al caffè la mattina ma anche per una pausa pomeridiana durante il pomeriggio. La caratteristica di questi biscotti è che si conservano in dispensa anche 7 giorni e potete anche regalarli grazie alla loro forma così particolare con la marmellata in mezzo. L’impasto ed alcuni accorgimenti nella preparazione fanno si che quando andremo a cuocerli non perderanno la forma.
I miei consigli di preparazione per la pasta frolla sono sempre gli stessi, l’impasto deve essere lavorato velocemente e poi i tempi di riposo devono essere rispettati in modo tale che questo si rapprenda. È fondamentale, per un’ottima pasta frolla per biscotti, che questa venga conservata in frigo per 1 ora prima di lavorarla.
L’aromatizzazione che ho scelto è il limone ma si può utilizzare l’arancia oppure l’estratto di vaniglia o mandorla. Vediamo come fare i biscotti gemme di neve vedrete vi piaceranno un sacco.
Ingredienti per i biscotti gemme di neve
- Energia 474,11 (Kcal)
- Carboidrati 78,36 (g) di cui Zuccheri 43,60 (g)
- Proteine 5,74 (g)
- Grassi 16,99 (g) di cui saturi 10,72 (g)di cui insaturi 6,03 (g)
- Fibre 1,25 (g)
- Sodio 15,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare i Biscotti Gemme di neve
Prendiamo la farina e mettiamola in una ciotola insieme alla fecola, la scorza del limone ed il burro a pezzettini freddo. Cominciamo a lavorare tutto fino ad ottenere un impasto polveroso. Uniamo lo zucchero e le uova una per volta amalgamando tutto.
Impastiamo velocemente a mano tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgiamolo nella pellicola da cucina e lasciamolo 1 ora in frigo. Prendiamo poi l’impasto, stendiamolo per mezzo cm e diamogli la forma di fiocchi di neve con dei taglia biscotti. Realizziamone in numero pari, metà foriamoli a centro con un taglia biscotti più piccolo.
Cuociamoli per 12 minuti facendo attenzione a non farli dorare troppo, lasciamoli raffreddare poi a due a due, uno intero ed uno forato, aggiungiamo una spolverata di zucchero a velo e serviamo.
Consigli
Oltre alla marmellata potete farcire questi biscotti con della nutella oppure della crema pasticcera.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.