Dicembre,tempo di feste, di Natale, scarpe da neve, e Biscotti al Cocco! Si sforna alla grande in questo periodo per trovare ricette originali e deliziose. Io il cocco lo adoro quasi quanto la mia lunga serie di modelli Guess nell’armadio perche’ ha quel sapore che se dosato bene non diventa stucchevole con lo zucchero. In questa ricetta, tra l’altro ho utilizzato pochissimo zucchero proprio per non esagerare. Questi biscotti al cocco sono perfetti per il te’, ideali per accompagnare un caffe’ oppure servirli a fine pasto perche’ li definirei pasticceria secca! Con la cioccolata calda poi sono il massimo del piacere! Se vi va’ inseriteli nelle cose da regalare a Natale insieme ai portafogli e sciarpe varie, saranno graditissimi! 😉
BISCOTTI al COCCO
Ingredienti:
- 150g di farina
- 80g di cocco rape’
- 60g di zucchero
- 110g di burro
- vanillina
- 2 uova
- un pizzico di sale
Preparazione:
Impastare farina,cocco rape’,vanillina, zucchero e burro finche’ non si formeranno tante bricioline. Unire le uova una alla volta ed impastare finche’ non si forma una bella palla. Fatela riposare in frigo per un’oretta. Formare delle palline della misura che preferite e passatele nel cocco rape’. Schiacciatele leggermente al centro ed infornate a 180° per 10-15 minuti circa. Non devono cuocere molto quindi 10-15 minuti basteranno. Lasciateli raffreddare e serviteli.