Risotto pancetta e Philadelphia

Un veloce risotto pancetta e Philadelphia per cambiare un po’ il sapore dei “soliti” risotti

risotto pancetta e Philadelphia

INGREDIENTI per 2 persone
180 gr di riso vialone nano
40 gr di Philadelphia
100 gr di pancetta affumicata a cubetti
1 cipolla rossa
olio evo qb
1 bicchiere di vino rosso (a piacere)
700 ml circa di brodo di carne

PROCEDIMENTOMettete a soffriggere in padella la cipolla tagliata fine con un filo d’olio. Dopo 1 minuto aggiungere la pancetta e lasciare cuocere, a fuoco molto basso. Togliete qualche pezzettino di pancetta dalla padella che vi servirà per guarnire il piatto.
Aggiugere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.
A questo punto iniziate la cottura del vostro riso pancetta e Philadelphia mettendo in padella il vino rosso o, se non lo volete/potete usare, iniziate con un mestolo di brodo.
Proseguite con la cottura del risotto, aggiungendo un mestolo di brodo, sempre caldo, alla volta quando il riso sarà asciutto. Seguite la cottura del risotto assaggiandolo (di solito in 40 min è cotto). Quando vi rendete conto che è quasi pronto aggiungete mezzo mestolo di brodo e il philadelphia (tenete da parte un pezzettino per guarnire il piatto) mescolando bene in modo da amalgamare gli ingredienti.
Fate asciugare bene il brodo in padella in modo che il risotto risulti asciutto.
Io ho impiattato il risotto pancetta e Philadelphia utilizzando una ciotolina da macedonia, riempiedola di risotto e poi sformandola nel piatto. Ho guarnito il risotto con la pancetta e il Philadelphia tenuto da parte

 

 

 

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