Cajun chicken o pollo cajun è una preparazione tipica della Louisiana, questo mix di spezie creerà una crosticina sul pollo che eviterà la fuoriuscita dei succhi durante la cottura. Il risultato finale sarà un petto di pollo gustoso, morbido e succulento come pochi. Consiglio di raddoppiare le dosi delle spezie e di conservare quelle in esubero in un contenitore ermetico di vetro. Possono essere impiegate per insaporire carni e pesce a vostro piacimento.
Ingredienti
- 500 gpetto di pollo intero
- 1/2 cucchiainosale
- 2 cucchiainiaglio in polvere
- 1 cucchiaiotimo
- 1/2 cucchiaioorigano secco
- 1/2 cucchiainopepe nero
- 1/2 cucchiainopeperoncino in polvere
- 3 cucchiaipaprika dolce
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva (oppure acqua)
- 1 cucchiaiocipolla essiccata
- q.b.pepe bianco
- limoni
Strumenti
- Ciotola
Preparazione
In una ciotola mescolare tutte le spezie essiccate e precedentemente tritate: aglio, cipolla, pepe nero e bianco, origano, sale, peperoncino, timo, paprika dolce. Spennellare il petto di pollo su tutti i lati con olio evo oppure passatelo sotto acqua corrente. Cospargere il pollo con il mix di spezie cajun. Massaggiare o meglio strofinare il mix di spezie su tutti i lati del pollo dall’inglese to rub. Cuocere su barbecue, su piastra in ghisa, padella antiaderente o nella friggitrice ad aria alla massima potenza. Il pollo cajun sarà pronto quando il colore tenderà al rosso intenso quasi nero. Non vi preoccupate per la cottura prolungata le spezie creeranno una crosticina che tratterrà all’interno tutti i succhi permettendo al pollo di non seccarsi. Quando sarà pronto aspettare qualche minuto, circa cinque, tagliare a fette e servire con tanto limone e insalata mista.
Note
Per la versione light condiglio di usare l’acqua al posto dell’olio e di cuocere nella friggitrice ad aria o alla brace.
