Le melanzane ripiene sono un classico. Un contorno sempre molto gradito. In questa ricetta le melanzane ripiene senza carne o berenjenas a la menorquina nome spagnolo, sono perfette anche per i nostri amici vegetariani e vegani. Molto gustose sono uno dei piatti tipici dell’isola di Minorca. Portano in tavola il calore di questa splendida isoletta. Sono certa le amerete anche voi.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo20 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaBollitura
CucinaSpagnola

Ingredienti

4melanzana
1peperone verde
10pomodorini (oppure 4 pomodori pelati)
1cipolla
2 spicchiaglio
q.b.olio extravergine d’oliva
1uovo (facoltativo)
q.b.pane grattugiato
q.b.zucchero
q.b.sale
q.b.paprika
prezzemolo

Strumenti

2 Pentole
1 Ciotola
1 Teglia
Carta forno
1 Frullatore a immersione

Procedimento

Scopriamo la ricetta delle nostre melanzane

Per preparare le melanzane ripiene senza carne o berenjenas a la menorquina iniziamo lavando e dividendo in due le melanzane nel senso della lunghezza, se sono molto lunghe ricavate quattro barchette. In una pentola piena d’acqua aggiungere un cucchiaino di zucchero, le melanzane cuocere circa 25 minuti.
Rimuovere le melanzane dall’acqua, lasciamole intiepidire. Con un cucchiaio togliamo delicatamente la polpa. Tritiamola con un coltello. In un’altra pentola scaldiamo l’olio, uniamo aglio tritato, cipolla bianca, peperone verde, cuocere 3 minuti. Aggiungere il pomodoro o la salsa cuocere 15 minuti. Trascorso questo tempo unire la polpa ricavata dalle melanzane, il sale e cuocere altri 10 minuti. All’occorrenza versare pochissima acqua, il composto deve risultare asciutto.
Spegnere il fornello quando la salsa avrà raggiunto la giusta consistenza. Tritare il composto nel mixer a immersione. Se volete utilizzate anche un uovo e del pangrattato, in alternativa solo quest’ultimo. Assembliamo le nostre melanzane senza carne : spolverare l’interno con poco zucchero e sale, adagiare in una teglia ricoperta da carta forno. Riempiamo con il composto. Spolverare con pangrattato, paprika, l’altro spicchio di aglio tritato e prezzemolo. Completare con un filo d’olio cuocere le berenjenas a la menorquina in forno 180 gradi per 20 minuti. Le melanzane senza carne sono pronte per essere gustate.
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