Sfogliando qualche rivista di cucina in cerca di idee per la cena, qualche tempo fa mi sono imbattuta in queste polpette di tonno e ricotta, che la sera stessa hanno riscosso grandissimo successo tra il mio piccolo pubblico. Gli ingredienti sono semplicissimi e sempre reperibili in qualunque dispensa, il sapore è intenso e piacevolissimo e la cottura in forno le mantiene leggere. La somiglianza con la crema di tonno che preparo da anni, da utilizzare sui crostini o nei vol-au-vent freddi, è parecchia, ma l’aggiunta del parmigiano e del pangrattato per rendere compatto il composto regala quella spinta di gusto che, insieme alla panatura, crea un risultato sorprendente.
Accompagnate da un’insalatina verde diventano un secondo leggero e originale, ma come antipasto o in un buffet, servite tiepide, stupiranno piacevolmente i vostri ospiti.
Ingredienti
- 350 gtonno sott’olio (sgocciolato)
- 350 gricotta
- 40 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 3 cucchiaipangrattato (più il necessario per la panatura)
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
In una ciotola capiente unite la ricotta, il tonno, il parmigiano, il pangrattato e poco sale. Amalgamate bene con un cucchiaio o una spatola.
Con le mani leggermente inumidite, formate le polpette, grandi circa come una noce, e sistematele su una teglia rivestita di carta forno. Impanatele nel pangrattato e rimettetele sulla teglia.
Terminate con un filo d’olio e infornatele a 180°C in forno ventilato già caldo. Cuocete per circa 15 minuti, fino alla doratura desiderata.