Pie integrale di mele con amaretti

Dividete 200 g di buro a tocchetti.
Formate una fontana con la farina, salate leggermente, formate al centro un incavo e unite i tocchetti di burro, incorporandolo rapidamente alla farina con la punta delle dita.
Create delle grosse briciole, quindi aggiungete acqua fredda, poco alla volta, fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Sistematelo quindi in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a dadini. Sistemateli in una ciotola, spolverizzate con 80 g di zucchero di canna, aromatizzate con la scorza del limone e il succo filtrato, e mescolate delicatamente.
Tritate grossolanamente gli amaretti e uniteli alle mele.

Riprendete la pasta preparata, dividetela in 2 parti, una più grande e una più piccola. Stendete quella più grande con il mattarello sul piano infarinato e trasferite il disco di pasta in uno stampo da crostata, foderando il fondo e il bordo.
Spennellate la base con la confettura.

Trasferite tutto il ripieno nello stampo rivestito di pasta e cospargete la superficie con il burro rimasto, a dadini.
Con la seconda parte di pasta, ricavate delle strisce larghe circa 1,5-2 cm e terminate la torta, incrociando le strisce, come fosse una crostata classica.
Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto con lo zucchero di canna rimasto.

Infornate a 200°C per 30 minuti, quindi abbassate la temperatura a 170°C e cuocete per altri 30 minuti, finché la torta sarà ben dorata.
Una volta terminata la cottura, sfornate, lasciate intiepidire e, una volta trasferita sul piatto di portata, cospargete la superficie con lo zucchero a velo.