Gelati al Limone semifreddi: come farli a casa per l’Estate

Oggi vi facciamo vedere come preparare un buonissimo semifreddo. Gelato al limone.

INGREDIENTI

CREMA PASTICCIERA
• 125 g di latte
• la scorza di un limone
• 25 g di zucchero
• 10 g di amido di riso
• 25 g di tuorlo
MERINGA SVIZZERA
• 50 g di albume
• 10 g di zucchero
GLASSA PINGUINO
• 300 g di cioccolato bianco
• 300 g di burro di cacao
ALTRI
• 50 g di succo di limone
• 235 g di panna montata
• frutti di bosco secchi a piacere

gelato al limone
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    60 minuti
  • Porzioni:
    8 porzioni
  • Costo:
    Medio

Preparazione

  1. Una gioia per il palato. Vediamo subito la preparazione di questa leccornia dolce.

    Iniziate a preparare i semifreddi al limone partendo dalla crema pasticciera. Fate bollire il latte con un po’ di scorza di limone grattugiata. In una ciotola, intanto amalgamate l’amido di riso, i tuorli e lo zucchero.

    Unite il latte al composto una vita raggiunto il bollore, ma per evitare coagulazioni filtratelo. Mescolate con una frusta. E una volta ottenuto un bel composto ponetelo in frigo ricoperto con una pellicola da cucina.

    Ora pensiamo alle meringhe. Scaldate in un pentolino l’albume e lo zucchero fino a 60°, per poi montarli in una planetaria o con una frusta se siete molto abili e veloci.

    Aggiungete alla crema pasticciera il succo di limone.

    Unite delicatamente la meringa e mescolate dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto.

    Poi aggiungete la panna montata e mescolate ancora attentamente.

    Se avete degli stampi per gelato, riempiteli come rappresentato in foto e metteteli in congelatore per 8 ore.

    Togliete dal frigo gli stampi, staccate i semifreddi al limone e immergeteli nel cioccolato bianco fuso poco prima.

    Se volete aggiungeteci dei frutti rossi secchi  per decorare il dolce. Servite subito i semifreddi al limone e stupite i commensali. Saranno buonissimi.

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