Crêpes agli asparagi e fiori di zucca: una bontà per occasioni speciali

Oggi vediamo una specialità della cucina italiana che racchiude alcun prodotti d’avanguardia del nostro bellissimo territorio: le crêpes agli asparagi e fiori di zucca. Partiamo subito con la preparazione! Cominciate dalle crêpes: realizzatele con la nostra ricetta base, seguendo la quantità degli ingredienti qui indicati. Lessate gli asparagi per 15 minuti oppure cuoceteli a vapore. Eliminate la parte dura del gambo. Da crudi spezzateli con le mani, se sono freschi si romperanno nel punto giusto. Tritate gli asparagi grossolanamente e insaporiteli in una noce di burro. Passate ora alla farcitura delle crêpes: spennellatele con la panna, cospargetele di formaggio grattugiato e trito di asparagi. Piegate le crêpes a ventaglio. In un padellino lasciate sciogliere una noce di burro, adagiatevi i fiori di zucca cui avete tolto i pistilli, dopo un minuto girateli con delicatezza. Togliete dal fuoco, asciugate i fiori su carta da cucina. Con una forbice tagliate le corolle da un lato, apritele a ventaglio e sovrapponetene una su ogni crêpe. Allineate le crêpes in una pirofila imburrata, spruzzatele con la panna, distribuite qualche fiocchetto di burro, spolverizzate di formaggio grattugiato. Mettete in forno preriscaldato a 200° e fate gratinare.   Ritirate le crêpes agli asparagi e fiori di zucca e servite.