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per 2 persone
INGREDIENTI:
- 30 ml di olio evo
- 1 piccolo scalogno
- 100 gr di carote (1grossa)
- 250 gr di patate (1 grossa)
- 50 gr di sedano (mezza costa)
- 3 pomodorini ciliegia
- 200 gr di farro perlato
- 1 lt di acqua calda
- 1 foglia di salvia
- 1 foglia dìalloro
- 1 punta di rametto di rosmarino
- sale
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PREPARAZIONE:
In una casseruola versate l’olio,e un trito sottile di scalogno,carota e sedano,lasciate soffriggere dolcemente e nel frattempo tagliate a dadini molto piccoli la patata sbucciata. Unite la patata al soffritto,aggiungete i pomodorini,versate 200 ml di acqua calda e la salvia (io ne ho messe 3 piccole,le più grandi son state gradite dalle lumachine del mio giardino!)
Coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce.Nel frattempo sciacquate inun colapasta il farro sotto l’acqua corrente. Passato il tempo,frullate circa la metà delle verdure compresi tutti i pomodorini e la salvia (a scelta) e unite la crema aquelle intere. Versate gli altri 800 ml di acqua calda e il farro e continuate la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti aggiustando di sale e girando ogni tanto.
Se dovesse restringervi troppo aggiungete un’altro mestolo di acqua calda,assaggiate per valutare la cuttura del farro e quando ritenete che bastino ancora pochi minuti unite la foglia d’alloro e il pezzetto di rosmarino interi e toglieteli una volta spento il fuoco. Servite se desiderate con una spolverata di formaggio grattugiato.
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