TAGLIATELLE CON VERDURE SALSICCIA E CURRY

Le tagliatelle con verdure salsiccia e curry sono la versione leggermente più particolare di un piatto già collaudato e che i miei bimbi adorano. La loro massima bontà la raggiungono in estate quando le verdure sono di stagione e i primi bianchi sono i più gettonati da famiglia e ospiti. E’ inutile dire che se questo primo fosse preparato con tagliatelle fatte a mano e magari tirate al mattarello sarebbe il top, ma se saprete scegliere con cura una buona pasta all’uovo confezionata il risultato sarà ugualmente di qualità. Ovviamente gli ingredienti si possono modificare a vostro piacimento ma vi consiglio di non eliminare il curry, magari mettetene pochissimo alla volta e assaggiate man mano per arrivare alla quantità da voi più gradita.

Tagliatelle con verdure salsiccia e curry

per 500 g di tagliatelle
INGREDINETI:

• 4 cucchiai d’olio evo
• 3 salsicce
• 1 scalogno
• 250 g di pomodorini
• 2 grosse carote
• 1 melanzana lunga di media grandezza
• 2 zucchine
• 1 costa di sedano
• curry qb
• prezzemolo
• olio evo

PREPARAZIONE:
In un’ampia padella antiaderente non troppo bassa scaldate l’olio e fate soffriggere dolcemente lo scalogno tritato. Unite la salsiccia sbriciolata.
Appena sarà leggermente rosolata scolatela e tenetela da parte.
Ora dopo aver lavato e asciugato le verdure tritatele a cubetti della dimensione che preferite, ma considerate che più sono grandi più impiegheranno a cuocere.
Saltate nella padella carota e sedano, poi zucchine, melanzane e infine i pomodorini per fare in modo che le verdure abbiano più o meno la stessa consistenza.
Unite ora il curry a vostro piacimento, aggiungetene una spolverata alla volta e assaggiate per raggiungere il vostro gusto.
Terminate col prezzemolo tritato e la salsiccia precedentemente cotta.
Mischiate e quando la pasta sarà cotta al dente scolatela e saltatela in padella direttamente nel condimento per fargli assorbire il sapore.
Servite le tagliatelle con verdure salsiccia e curry calde.

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