PASTA CON ZUCCA E FUNGHI -ricetta primo vegetariano facile e veloce

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La pasta con zucca e funghi  è u primo leggero e delicato,con tutto il sapore delle verdure autunnali. Io adoro sia la zucca che i funghi quindi quando posso li unisco in un unico piatto. il tempo di esecuzine non è poi così lungo e quasi si prepara mentre la pasta cuoce… ovviamente si può usare ogni tipo di pasta,potrebbe essere un’ottimo condimento anche per risotti o gnocchi… insomma,in base al tempo alla voglia e alle capacità vi consiglio di provare questo abbinamento!

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Pasta con zucca e funghi

per 2 persone
INGREDIENTI:

  • 160 gr di pasta
  • 150 gr di zucca
  • 150 gr di funghi misti (surgelati o freschi)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai d’olio
  • sale
  • pepe (facoltativo)
  • prezzemolo

PREPARAZIONE:
Tagliate a piccoli dadini la zucca e ponetela in una casseruola con l’aglio schiacciato e l’olio.Fatela appassire con due cucchiai d’acqua calda e non appena sarà morbida schiacciatela con una forchetta e unite i funghi,salate e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti;se vedete che il sugo si asciuga troppo,aggiungete poca acqua calda. A cottura quasi ultimata aggiustate di sale e pepe e unite il prezzemolo tagliato finemente. Quando la pasta sarà cotta al dente,scolatela e mantecatela direttamente nella casseruola del condimento. Servite caldo.

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