MUFFIN SALATI CON WURSTEL E OLIVE, ricetta lievitata

Questi muffin salati con wurstel e olive li ho preparati per una cena a buffet tra amici,la ricetta è nata seguendo un pò quella della Focaccia ad impasto molle. Modificando un pò le dosi e gli ingredienti ecco i mufffin più “sofficiosi” che io abbia mai mangiato! Ovviamente la farcitura è a gusto personale,ma l’accoppiata qui presente è proprio vincente!

Muffin salati con wurstel e olive

per 12 muffin grandi
INGREDIENTI:

• 150 gr di farina manitoba
• 100 gr di farina 00
• 40 gr gi olio di semi
• 1 uovO
• 150 gr di latte
• 120 gr di acqua
• 5 gr di zucchero
• 10 gr di sale
• 8 gr di lievito di birra fresco
• 80 gr di olive verdi snocciolate
• 100 gr di wurstel

PREPARAZIONE:
In un pentolino col latte tiepido sciogliete il lievito e lo zucchero.
In una capiente ciotola mischiate le farine e versate al centro il latte col lievito,iniziando a mischiare con una forchetta aggiungete anche l’acqua l’uovo e l’olio di semi a filo;tagliate a dadini i wurstel, a pezzetti le olive e unite al resto.Mischiate per amalgamare bene il tutto.
Il composto risulterà molle,quasi liquido,non preoccupatevi e non aggiungete altra farina:deve essere cosi!
Versate il composto negli appositi stampini e lasciate lievitare in un luogo asciutto e in assenza di correnti, io uso il solito metodo del forno spento ma con luce accesa.La lievitazione varia in base alla temperatura dell’ambiente ma circa un’ora e mezza/due.
Non appena l’impasto avrà raddoppiato il suo volume infornate a 180° per circa 20 minuti.
Sfornate,lasciate raffreddare prima di servire i muffin salati con wurstel e olive.

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